Simply delicious - Inca grain o quinoa arrostita

Come suggerisce il nome "Inca grain", la quinoa viene dalle Ande ed è conosciuta lì da 5000 anni. Anche allora, era un alimento importante che poteva essere preparato in molti modi, compreso l'arrosto.

Che cos'è la quinoa?

La quinoa è una pianta da fiore poco esigente che prospera ancora in alta quota. I suoi semi possono essere bolliti, fritti o arrostiti. La quinoa è adatta a risotti, teglie di verdure o come contorno a piatti di carne. Arrostito o soffiato, apporta un sapore pungente al muesli del mattino.
Tuttavia, questa eccellente fonte di proteine vegetali, che contiene molti aminoacidi e minerali, è senza glutine. Un fatto che è particolarmente importante per le persone con un'intolleranza al glutine. Puoi usare la quinoa in cucina al posto del grano convenzionale. Il suo sapore delizioso permette di combinarla con il pesce, la carne, le verdure o con dolci e mueslis.

Trasformazione della quinoa

I piccoli grani possono essere arrostiti bene in padella. Quando compri la quinoa, assicurati che i grani siano già lavati. La quinoa non lavata può avere un sapore amaro a causa della saponina che contiene.
Se i chicchi non sono stati lavati, devono essere sciacquati sotto l'acqua corrente finché non si forma più schiuma prima della lavorazione. Poi asciugare i semi per almeno mezz'ora.

Rostare in padella

Scaldare dell'olio in padella e aggiungere i semi appena è caldo. Arrostire i semi per qualche minuto, girando costantemente, e poi aggiungere altri ingredienti, come le cipolle o l'aglio. Dopo la tostatura, versate acqua o brodo e lasciate cuocere i chicchi per circa un quarto d'ora fino a quando sono al dente.

Puffare la quinoa

1. Scaldate una padella pesante.
2. Non aggiungete olio, i chicchi soffiati avranno meno calorie.
3. Una volta che la padella è calda, aggiungere abbastanza quinoa da coprire il fondo. In pochi secondi, i chicchi si gonfieranno in modo simile ai popcorn.
4. Mettere un coperchio per evitare che i chicchi saltino fuori.
5. Quando non si sentono più suoni di soffio, tutti i semi sono saltati. Togliere la padella dal fuoco.
6. Porre la quinoa soffiata in una ciotola a raffreddare. Ora puoi condire. Per esempio, sale, pepe, peperoncino o erbe sono adatti.

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