Essiccazione dei semi di zucca - non sprecare il grande dono

Le zucche non solo ci danno la loro carne deliziosa, ci danno anche un bonus gratuito: Semi. Ognuno di loro è confezionato in modo sicuro in un guscio, che li rende interessanti per una lunga conservazione. Ma prima devono perdere un po' di umidità.

• Zucca muschiata
• Centola gialla e rossa
• Zucche da olio

Puoi coltivare queste zucche da solo nel tuo giardino e goderti un buon raccolto in autunno. Ma le zucche del commercio offrono anche semi utilizzabili. Se la zucca è sana, lo saranno anche i semi, perché all'interno sono al sicuro dai germi nocivi.

Tips

I semi delle zucche da olio hanno un guscio sottilissimo che è commestibile. Questo elimina la necessità di un laborioso poulticing.

zucca matura – semi maturi

Solo i semi maturi possono essere essiccati per il consumo, e si trovano sempre nelle zucche mature. Quindi, ogni volta che un frutto arancione è uno dei vostri ingredienti di cucina, potete aspettarvi dei semi. Anche l'interno delle zucche di Halloween non deve essere buttato via.

Preparazione dei semi per l'essiccazione

Una volta che la zucca è stata aperta, si può facilmente arrivare ai semi. Tuttavia, sono collegati alla carne da una sottile rete di fili e devono prima essere rimossi dall'interno della zucca. Il modo più semplice per farlo è con un cucchiaio o con la mano nuda. I semi rimossi non sono ancora pronti per l'essiccazione.

1. Rimuovi tutti i residui di polpa grossolana dai semi a mano.
2. In una ciotola d'acqua, puoi rimuovere ulteriori residui dai semi strofinando, se necessario con l'aiuto di una spazzola per piatti pulita o un pennello per verdure.
3. Poi sciacqua bene i semi più volte in un setaccio. I gusci devono essere completamente puliti.
4. Poggiare i semi su un asciugamano da cucina pulito in modo che assorba un po' d'acqua.

Essiccazione in forno

1. Riscaldare il forno a 180°-200° C.
2. Distendere i semi di zucca su una teglia. Non devono sovrapporsi in modo che possano asciugare bene su tutti i lati. Ha anche senso usare la carta da forno in modo che i semi non si attacchino alla teglia.
3. Scivolare la teglia sul ripiano centrale.
4. Lasciare i semi nel forno per circa 20 minuti. Girateli a metà strada. Usa una spatola per questo, perché i chicchi diventano molto caldi e possono bruciarti le mani.
5. Dopo 20 minuti, togli la teglia e lascia raffreddare i chicchi. Solo allora i semi possono essere raccolti in un contenitore.

Essiccatore, ideale anche per i semi di zucca

In un disidratatore automatico, i semi di zucca vengono essiccati ancora più uniformemente e facilmente. Se si dispone di un tale dispositivo, i semi umidi sono ben curati in esso.

L'essiccazione richiede più tempo che nel forno perché viene fatta delicatamente a basse temperature. Ma comunque non c'è fretta quando si asciugano i chicchi. È importante che si asciughino molto bene, altrimenti possono poi ammuffire nel loro luogo di conservazione.

Quando si asciugano i chicchi, seguire le istruzioni del produttore. È anche utile cambiare i singoli strati nel frattempo.

Stoccaggio e conservazione

Lasciare i gusci fino all'imminente utilizzo dei chicchi. Questo protegge ancora meglio l'interno commestibile dalle influenze esterne e quindi lo mantiene più a lungo. Conservateli in un luogo asciutto e fresco. Una lattina ma anche sacchetti di carta sono contenitori di raccolta ideali. I semi essiccati possono essere conservati per molto tempo. Affidatevi al vostro senso del gusto. Questo è il modo migliore per capire se i chicchi sono ancora commestibili.

Suggerimenti

Se i chicchi mostrano segni di muffa, allora qualcosa è andato storto con la loro essiccazione o il luogo di conservazione era troppo umido. Scartate tali esemplari perché sono dannosi per la salute.

Uso dei semi

I semi di zucca secchi sono un ingrediente popolare per alcune insalate e piatti perché croccano piacevolmente. Per la maggior parte delle varietà, il guscio deve essere rotto prima. Le varietà con gusci sottili possono essere mangiate in questo modo.

Come spuntino, i semi secchi sono anche una delizia quando vengono tostati. Nella padella, possono essere arricchiti con altri aromi, per esempio con sale o paprika in polvere. Anche una variante dolce con cannella e zucchero può avere un sapore abbastanza delizioso.

Essiccazione dei semi di zucca come semi

I semi di zucca che devono essere usati come semi l'anno successivo non devono essere esposti a temperature così alte, altrimenti non germinano più.

• Lasciare asciugare lentamente i semi all'aria
• Disporre i semi singolarmente su carta da cucina
• L'asciugatura può durare un mese
• Girarli di tanto in tanto
• Raccogliere i semi secchi
• Conservare in un luogo buio, fresco e asciutto

Suggerimento.
Le quantità più grandi di kernel possono anche essere delicatamente essiccate all'aria per il consumo.

Sommario per lettori veloci

• Semi adatti: da tutte le zucche commestibili che sono mature; es. Hokkaido
• Preparazione: rimuovere la polpa residua, lavare e usare un pennello vegetale se necessario
• Cottura: in un solo strato su una teglia con carta da forno; circa. 20 minuti; girare i semi nel frattempo
• Temperatura: da 180 a 200 gradi Celsius
• Essiccatore: ideale per essiccare i semi di zucca; seguire le istruzioni del produttore
• Stoccaggio: lasciare raffreddare i semi prima; poi raccoglierli in una scatola
• Luogo di stoccaggio: fresco e asciutto
• Durevolezza: Lunga durata di conservazione; fare affidamento sui sensi del gusto; scartare i chicchi ammuffiti
• Uso: senza guscio; in insalata o come spuntino; anche arrostito con spezie
• Semina: essiccare i chicchi all'aria per circa un mese; il forno è troppo caldo;