Kohlrabi - un grande tubero: gustoso e piccante con una crescita rapida

Hai mai provato un kohlrabi crudo appena raccolto? Il gusto di questa verdura è succulento, fresco e piccante, e le fibre, le vitamine e i minerali che contiene aiutano la salute. Buone notizie: coltivare il cavolo rapa è facile. Anche per un principiante.

Interessa Le prime aree di coltivazione furono in Asia centrale e nel Mediterraneo. Non è stato fino al 16° secolo che il cavolo rapa è apparso nei libri di erbe europee. Dal XIX secolo, è stato coltivato soprattutto nei paesi di lingua tedesca ed è considerato un tipico ortaggio tedesco.

Il cavolo rapa non solo ha un buon sapore, l'ortaggio è povero di calorie e ricco di ingredienti sani: Il cavolo rapa contiene molta vitamina C e, nelle foglie, carotenoidi, che vengono convertiti dal corpo in vitamina A. Il cavolo rapa è anche ricco di magnesio, potassio, calcio e ferro. Gli antociani si trovano nelle varietà blu – queste sostanze riducono il rischio di malattie cardiache e circolatorie.

Preparazione del terreno: un pacchetto completo di benessere per il vostro cavolo rapa nell'aiuola

Anche se il cavolo rapa non ha esigenze particolarmente elevate sulle condizioni del terreno, dovreste preparare l'aiuola in autunno per coltivare i deliziosi tuberi. Mescolate il terreno con molto compost maturo e se riuscite a procurarvi del letame di mucca o di cavallo, lavoratelo. Il letto deve poi riposare durante l'inverno prima che le vostre piante di cavolo rapa ne prendano possesso. Il contenuto nutritivo del terreno che ne risulta è ottimale per il cavolo rapa di media resistenza.

Aspetto e peso del cavolo rapa

Il cavolo rapa è in realtà una pianta biennale. Nel primo anno, sviluppa un asse di tiro ispessito. Poiché questo è raccolto, non arriva a mostrare di cos'altro è fatto. Nel secondo anno, se lasciato crescere, produce infiorescenze ramificate. La pianta ha foglie allungate e a stelo lungo che si possono usare anche come verdure a foglia o crude in insalata.

Il cavolo rapa assorbe le sue sostanze nutritive attraverso la radice a fittone. A seconda della varietà, i tuberi del cavolo rapa possono raggiungere un diametro da 5 a 20 cm e pesare da 100 g a ben 8 kg: abbastanza verdure per una grande famiglia, compresi gli stomaci affamati dei vicini. I tuberi sono di forma allungata o rotonda. Tuttavia, se piantate le vostre piante di cavolo rapa troppo vicine, il vostro raccolto di cavolo rapa potrebbe risultare cilindrico: una conseguenza della mancanza di luce.

Varietà di cavolo rapa blu e bianco

In Germania, vengono coltivate circa 54 varietà di cavolo rapa: 40 varietà di cavolo rapa bianco – solo 14 varietà hanno una buccia blu. Se avete l'ambizione di raccogliere cavoli rapa roboanti, usate i semi delle varietà (bianca) Gigant o (blu) Superschmelz. A proposito, le varietà bianche maturano più velocemente di quelle blu.

Preparazione del cavolo rapa, tempi di semina e di piantagione

Il cavolo rapa è uno degli ortaggi che iniziano velocemente. Ci vogliono solo da 12 a 20 settimane tra la semina e il raccolto, a seconda della varietà e della posizione.

Preparazione del cavolo rapa

I vasi con un diametro di 4 – 5 cm sono ideali per il preimpianto del cavolo rapa. Per germinare, ha bisogno di un luogo luminoso e caldo. Le temperature tra i 12 e i 16°C sono ottimali. Se le piante sono un po' più grandi (3 – 4 foglie) possono anche essere messe in un luogo più fresco. Puoi iniziare a coltivarli sul davanzale, in una serra o in una cornice fredda dalla fine di febbraio. È anche importante mantenere le piante uniformemente umide.

Seminare all'aperto

Dalla fine di aprile è possibile seminare le verdure direttamente all'aperto. Per fare questo, fare delle scanalature profonde circa 1 cm e metterci i semi. Assicuratevi che ci sia una distanza sufficiente. Quando le piante sono più grandi, puoi diradarle. Lasciare almeno 20 cm tra le piante. Se si semina il cavolo rapa più tardi (fino a metà luglio è possibile), le piante hanno bisogno di più spazio. Poi si dovrebbe mantenere una distanza di almeno 30 cm.

Piantare il cavolo rapa

Aprile è il momento giusto per piantare le piccole piante di cavolo rapa in un letto aperto. Se non volete o non avete abbastanza spazio per coltivare le piante da soli, potete naturalmente comprare piante di cavolo rapa precoltivate dal giardiniere e piantarle subito all'aperto. Se ci sono ancora notti gelide, si dovrebbe coprire la coltura con un vello. Le piante sopravviveranno al freddo per un breve periodo, ma si arrabbieranno quando si congelerà davvero. Per coprire la vostra richiesta di questo delizioso ortaggio durante l'estate, potete riseminare all'aperto ogni 2 settimane. Con il cavolo rapa, puoi quasi guardarlo crescere così velocemente.

La cosa del vicinato

Il cavolo rapa è un tipo di cavolo e quindi appartiene alla famiglia delle crucifere. Tutte le varietà di cavolo sono abbastanza suscettibili alle infestazioni di parassiti – per esempio, la mosca bianca del cavolo, la farfalla bianca del cavolo o le pulci di terra – o altre malattie del cavolo come l'ernia del cavolo. Se si coltivano troppe piante della stessa famiglia in una sola posizione, c'è un rischio maggiore che i parassiti prendano piede e/o le piante si ammalino.

Si può sperare in un raccolto abbondante di cavolo rapa se si mettono le piante di cavolo rapa accanto a fagioli, ravanelli o insieme a calendule e tagete nell'aiuola. Il cavolo rapa sta bene anche con cetrioli, patate, piselli, porri, ravanelli, sedano, pomodori e cipolle. Anche lattuga, ravanelli, barbabietole, salsefrica e fagioli di Spagna si armonizzano bene con il cavolo rapa.

Curare e raccogliere il cavolo rapa

Per dei magnifici tuberi di cavolo rapa, è importante che non ci siano grandi fluttuazioni nel bilancio di umidità. I tuoi kohlrabis hanno bisogno di – acqua ogni giorno, soprattutto in estate –. Altrimenti c'è il rischio che i tuberi si spacchino o diventino legnosi. Se si semina direttamente in campo dopo le varietà precoci, si consiglia di aumentare il contenuto di nutrienti del terreno con farina di corno o concime di ortica. Un po', ma continuo, è buono per un buon raccolto.

Racconto e conservazione del cavolo rapa

Non si dovrebbe lasciare che le varietà precoci di cavolo rapa crescano così grandi. Quando sono ancora più piccoli, hanno un sapore particolarmente piccante e sono molto teneri. Quando volete raccogliere il vostro cavolo rapa, tagliatelo appena sotto il bulbo. Le varietà precoci possono essere conservate solo per circa 2 settimane. Le varietà tardive possono essere conservate in una cantina fresca per diverse settimane e utilizzate al bisogno.

Trucchi e consigli

- In caso di infestazione di parassiti o malattie, le piante devono essere buttate via – mai nel compost

- Non piantare il cavolo rapa troppo superficiale o troppo profondo: altrimenti non sarà stabile o il tubero avrà contatto con il terreno e potrebbe marcire.

- Se hai raccolto il cavolo rapa, non dovresti coltivarci cavoli per i prossimi 3 - 4 anni. Il terreno ha bisogno di riprendersi e c'è un maggior rischio di infestazioni di parassiti e malattie.

- Se c'è una mancanza di nutrienti o troppo poca acqua, il cavolo rapa inizierà a fiorire: non si formerà nessun tubero.

- Si sfrutta al massimo la pienezza degli ingredienti del cavolo rapa se si cucina il cavolo rapa intero e lo si sbuccia solo dopo.