Il momento giusto per raccogliere il kiwi

Il kiwi o uva spina cinese viene raccolto acerbo nei climi temperati dopo la prima leggera gelata, conservato al freddo e portato al caldo con una mela per qualche giorno a maturare per il consumo.

La raccolta avviene alle nostre latitudini da fine ottobre a inizio novembre. I frutti non devono essere raccolti troppo presto, altrimenti rimangono acidi. Nei paesi di coltivazione di tutto il mondo, la raccolta inizia in tempi diversi:

• da aprile in Cile,
• da giugno in Nuova Zelanda,
• da ottobre in Italia.

Quando vengono raccolti, i frutti pelosi e marroni sono ancora duri. Devono maturare per alcune settimane in un luogo fresco fino a quando sono pronti per il consumo. Per sviluppare appieno il sapore, devono poi essere portati al caldo, dove si ammorbidiscono dopo qualche giorno.

Tips & Tricks

Non aver paura delle occasionali gelate notturne! Questi non danneggiano il frutto. I kiwi che rimangono sul cespuglio più a lungo hanno un sapore migliore.

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