Fate attenzione quando mangiate faggiole crude!

Le faggiole contengono molti minerali e vitamine sane così come le sostanze tossiche: Fagin, acido prussico e acido ossalico. Dovrebbero quindi essere mangiati crudi solo in piccole quantità. Altrimenti c'è il rischio di gravi disagi. Si possono neutralizzare le tossine facendole arrostire o facendoci sopra dell'acqua.

Le noci di faggio contengono fagina, acido ossalico e piccole quantità di acido prussico. Un consumo elevato di queste sostanze porta a gravi sintomi di avvelenamento in alcune persone.

La maggior parte delle persone può tollerare alcune faggiole crude senza problemi. Quantità più grandi, invece, dovrebbero essere consumate solo se tostate o infuse.

Niente faggiole crude per i bambini piccoli

Il consumo di faggiole crude è più probabile che danneggi i bambini piccoli che gli adulti. I genitori dovrebbero quindi assicurarsi che i piccoli non raccolgano faggiole nella foresta.

L'avvertimento vale anche per i cani. Quando si passeggia nella foresta, i proprietari di cani devono fare attenzione che i loro amici a quattro zampe non aprano le faggiole.

Rendere le faggiole commestibili

Le noci di faggio possono essere „disintossicate“ con i seguenti metodi:

• Tostatura
• sovralimentazione
• cottura come farina in una torta

Per poter mangiare le faggiole senza preoccupazioni, arrostire o sovralimentare i semi. Il calore rompe l'acido prussico e la fagina e non provoca più alcun danno.

Per fare questo, rimuovere i semi dal guscio e arrostirli in una padella senza grassi.

Il processo di tostatura dà ai frutti un aroma ancora migliore.

Tips & Tricks

Pelare le faggiole non è facile a causa del guscio duro. Scottare la frutta con acqua calda. Poi la buccia è più facile da rimuovere e si eliminano tutte le tossine allo stesso tempo attraverso il calore.