Erbe selvatiche in primavera - scoprire, raccogliere, godere

In primavera, quasi ogni erba selvatica commestibile ci dà una parte di sé. A volte all'inizio di marzo o non fino all'allegro mese di maggio. A volte solo le foglie, ma spesso anche i fiori. Ora si tratta solo di scoprire cosa si può mangiare. Lascia che le erbe selvatiche elencate ti tentino a raccoglierle e provarle.

La gramigna

La gramigna è originaria dei prati. Con un'altezza fino a 2 m, non può essere trascurato. Si raccolgono foglie e steli. È ricco di:

• Vitamina C
• Calcio
• Magnesio

Aglio d'orso

I bulbi germogliano già a marzo o aprile. Quando si cammina nei boschi, si sente un delicato profumo di porri. Foglie e fiori sono commestibili.

Suggerimenti

Non solo il noto pesto di aglio selvatico può essere preparato con questa erba selvatica. Fate un viaggio di scoperta su internet. Sarete stupiti dalla varietà di ricette.

Combustione dell'ortica

La bruciatura dei capelli dissuade solo gli ignoranti. Coloro che conoscono i preziosi ingredienti guarderanno questa erba selvatica con occhi diversi. Può essere preparato come gli spinaci ma anche aggiunto crudo ai frullati.

Daisies

Nessuno ama danneggiare le margherite. Ma la pianta può far fronte a qualche foglia in meno. Le margherite stesse sono anche benvenute come decorazione commestibile.

Giersch

Chi ha la goutweed nel proprio giardino o conosce un buon punto di raccolta può risparmiarsi la fatica degli spinaci. La verdura selvatica è molto più sana e alcune persone la trovano anche più gustosa.

Radano

Prima manda i fiori gialli. Solo molto più tardi seguono le foglie. Il Coltsfoot è stato sospettato di essere dannoso per il fegato. Ma le dosi delle sostanze sono così basse che ora è stato dato il via libera. Quelli che non osano abbastanza possono goderselo con moderazione.

Dandelion

Ci fornisce gratuitamente foglie di insalata sana in primavera. I suoi fiori possono anche essere mangiati. Se si lascia la pianta in piedi, si può raccogliere la radice in autunno.

Garlicweed

Questa erba selvatica odora delicatamente di aglio. Tutto quello che devi fare è macinare una foglia. A differenza del bulbo d'aglio, è generalmente ben tollerato. Può essere usata cruda nelle insalate o nei frullati o aggiunta come condimento a molti piatti appena prima della cottura.

Acetosa

In passato, l'acetosa veniva addirittura coltivata nei giardini. Oggi viene riscoperto dall'alta gastronomia. Ecco perché si possono occasionalmente comprare le foglie finemente acide nei supermercati. Raccolto selvatico, tuttavia, offre un aroma molto più intenso.

L'erba acetosa

In primavera si può trovare in grandi quantità nei boschi radi. Le foglie sono aspre, piccanti e un po' pungenti. Dovrebbero essere raccolte solo in piccole quantità e preferibilmente prima della fioritura.

Spikenard

Le foglie tenere sono adatte cucinate come spinaci o crude come ingrediente per insalate piccanti. Sono tagliati trasversalmente in fibre longitudinali. I fiori commestibili hanno un sapore delicato, simile a quello dei funghi.

L'ortica

L'ortica è versatile in cucina. Il suo sapore è descritto come quello di un fungo. I fiori possono anche essere usati per dolci dessert.

Birdsfoot

Si dice che l'insalata di piedi di uccello abbia un sapore molto buono. Sperimentate voi stessi con questa erba selvatica. Il suo gusto delicato si armonizza bene con gli altri ingredienti dell'insalata. Ma anche solo una vinaigrette è sufficiente per una delizia selvatica.

Cicerchia dei prati

La sua stagione di raccolta inizia in primavera e dura tutto l'anno. È apprezzato soprattutto come insalata dolce. In epoche precedenti, le sue proprietà medicinali sono venute alla ribalta.

L'ambrosia

Le foglie e i fiori hanno un sapore simile al crescione. Le foglie vengono raccolte prima della fioritura, perché dopo diventano leggermente amare. I suoi semi pungenti possono servire come sostituto del pepe.