I cachi non hanno niente in comune con gli agrumi

I cachi sono - come limoni, arance & co. - frutti di bosco. A parte questo fatto e la somiglianza di forma e colore, Diospyros kaki e gli agrumi non hanno quasi nulla in comune.

Sia i cachi che gli agrumi hanno origine in Asia. Nei nostri negozi di frutta, i frutti sono disponibili tutto l'anno. Sullo scaffale del supermercato, si possono confondere le arance e i cachi da lontano a causa della somiglianza di colore e dimensioni. Ad un esame più attento, tuttavia, non c'è quasi nessuna somiglianza a parte la buccia di colore arancione brillante. Gli agrumi includono:

• Arance,
• Mandarini,
• Kumquat,
• Grapefruits,
• Lemoni,
• Lime.

Piante di kaki

Gli alberi di kaki appartengono alla famiglia dell'ebano, mentre le piante di agrumi sono classificate nella famiglia della ruta. Gli alberi di agrumi sono sempreverdi, mentre gli alberi di cachi sono piante legnose decidue. Gli alberi di agrumi sono suscettibili a molte malattie e parassiti e richiedono cure intensive per ottenere una buona resa. Al contrario, gli alberi di cachi sono molto facili da curare.

Tuttavia, entrambe le piante non sono resistenti all'inverno e richiedono un clima tropicale o subtropicale per far maturare i frutti. Nella maggior parte delle regioni della Germania, possono essere coltivati solo come piante da vasca.

Kaki fruits

Tutti gli agrumi sono non-climaterici, non possono più maturare dopo la raccolta. D'altra parte, i cachi, che vengono raccolti acerbi, raggiungono la piena maturità alimentare solo attraverso una lunga conservazione. In contrasto con gli agrumi, un caco maturo, uno sharon o un kaki ha un sapore molto dolce. Il retrogusto aspro, che lascia un rivestimento peloso sulla lingua, è la prova della mancanza di maturità.

Tutte le varietà di cachi possono essere mangiate intere; non hanno né una buccia immangiabile né semi o bucce intermedie che dovrebbero essere rimosse. Quando si taglia trasversalmente, nella polpa del caco appare un motivo a forma di stella. A causa dell'alto contenuto di zucchero, il valore nutrizionale dei cachi è paragonabile a quello dell'uva. Gli agrumi, invece, sono apprezzati soprattutto per il loro alto contenuto di vitamina C.

Tips & Tricks

Il nucleo degli alberi di cachi è costituito da ebano, che è di colore nero, molto duro e pesante. È tra i tipi di legno più pregiati.