Aggiungi valore a più di una semplice insalata con i fiori di viole del pensiero

I petali delle viole sono commestibili. Si possono usare fiori freschi per migliorare le insalate. I fiori canditi rendono la tua torta festiva un'attrazione. Non solo come decorazione, ma anche in termini di gusto, i fiori colorati hanno molto da offrire.

I fiori di tutte le specie di viola hanno una piacevole dolcezza, ma la viola odorosa (lat. Viola odorata) si presenta con l'aroma più fine. Questa perenne sempreverde cresce spesso nei giardini senza essere percepita come una vera e propria pianta da giardino con i suoi poco appariscenti fiori viola-blu. Si riproduce per auto-semina e per mezzo di corridori fuori terra. Le viole del pensiero comuni e le viole cornute possono essere usate come decorazione e come ingrediente in cucina.

Utilizzare solo fiori non trattati

I fiori delle viole del pensiero coltivate in casa possono essere usati senza esitazione nella preparazione del cibo. Con le viole del pensiero selvatiche, bisogna assicurarsi di non raccoglierle vicino a strade trafficate, perché c'è il rischio di polveri sottili e inquinamento. Con le piante già acquistate, si consiglia decisamente cautela quando si mangiano i fiori freschi, in quanto nella loro coltivazione vengono solitamente utilizzati fertilizzanti o pesticidi chimici.

Possibilità di utilizzo in cucina

Si dovrebbero sempre raccogliere i fiori destinati al consumo molto freschi, in quanto appaiono presto appassiti e perdono rapidamente il loro aroma. I fiori delicati non devono nemmeno essere lavati prima, in modo che non diventino antiestetici e conservino il loro dolce polline. I seguenti usi sono possibili per i deliziosi fiori:

• fresco su un'insalata o su un dessert,
• come decorazione commestibile di zuppe e piatti,
• candito su torte e dessert,
• essiccato o fresco come ingrediente di tè ai fiori,
• per la produzione di marmellate e gelatine,
• gelo in cubetti di ghiaccio per la preparazione di cocktail,
• come ingrediente colorante nella produzione di liquori.

Per la canditura, immergere i fiori in una miscela di acqua e bianco d'uovo e poi spolverarli con zucchero a velo. I fiori pre-trattati vengono lasciati asciugare nel forno durante la notte o a circa 50°C per circa 2 ore.

Tips & Tricks

Molte forme selvatiche di viola una volta erano considerate piante medicinali. Ancora oggi, nella medicina alternativa si attribuiscono loro proprietà curative omeopatiche. Radici e semi possono avere un effetto lassativo (anche nei gatti) o causare nausea, ma nessuna delle parti della pianta delle viole del pensiero è velenosa.