Essiccazione degli anelli di mela - in modo economico e senza additivi

Più un melo cresce negli anni, più cesti si riempiono quando viene raccolto. Questo non è motivo di disperazione, perché non tutti gli esemplari devono essere mangiati immediatamente. Basta trasformare alcune fette di mela fresca in anelli di mela secchi.

1. Selezionare alcune mele di dimensioni regolari e appena raccolte. Tenete presente che gli anelli di mela hanno bisogno di molto spazio per diffondersi. Pertanto, non preparare troppe fette. Se c'è ancora spazio libero, si può aggiungere qualche fetta più tardi.
2. Lavare bene le mele e poi asciugarle con un panno da cucina o semplicemente lasciarle asciugare all'aria.
3. Rimuovere la buccia con un tagliacapelli.
4. Se la buccia non deve rimanere, ora deve essere rimossa sottilmente con un pelapatate.
5. Tagliare le mele in fette spesse 0,5 cm.
6. Abituare le fette di mela con un po' di succo di limone in modo che mantengano la loro colorazione chiara dopo l'essiccazione.

Suggerimenti

Se si essiccano gli anelli di mela con la buccia, si dovrebbero usare solo mele per questo scopo dove si sa con certezza che non sono irrorate.

Come asciugare le fette

Essiccare le fette di mela all'aria è difficilmente possibile in un tempo accettabile alle nostre latitudini a causa del tempo umido e fresco. Solo in periodi caldi e secchi si può azzardare. Questo è il motivo per cui il calore aggiuntivo viene solitamente aggiunto o generato:

• nel forno
• in un disidratatore automatico
• nel microonde

Essiccazione delle fette di mela nel forno

Anche se nel forno viene impostata una temperatura più alta, l'essiccazione degli anelli di mela richiede ancora diverse ore. Assicurarsi che il forno non serva a nient'altro durante questo tempo.

1. Stendere una o più teglie con carta da forno.
2. Distribuire le fette di mela preparate su di esse in un unico strato
3. Porre le teglie nel forno.
4. Impostare il forno a max. 80 gradi Celsius. Una funzione di convezione è vantaggiosa, altrimenti la posizione dei vassoi deve essere cambiata durante l'essiccazione per un risultato uniforme.
5. Lasciare asciugare le fette di mela nel forno per diverse ore, lasciando la porta aperta una piccola fessura per tutto il tempo.
6. Girate gli anelli di mela nel mezzo.

Gli anelli di mela possono essere tolti dal forno quando sembrano completamente asciutti e non esce più succo. Dovrebbero raffreddarsi sul vassoio prima di essere riposti nella credenza.

Anelli di mela da un disidratatore automatico

Il miglior risultato viene da un disidratatore automatico che è appositamente progettato per tali compiti. Dopo il riempimento, esegue il processo di essiccazione in modo completamente automatico.

• si possono essiccare più strati allo stesso tempo
• si asciuga delicatamente a basse temperature

Un disidratatore automatico si può avere a buon mercato al giorno d'oggi ed è quindi un investimento utile con cui si possono fare non solo anelli di mele.

Essiccazione rapida nel microonde

Una manciata di anelli di mela, per esempio come spuntino per una serata in TV, può essere essiccata rapidamente usando il microonde.

• Asciuga in diversi passaggi
• con l'impostazione più bassa
• apri la porta tra un passaggio e l'altro per far uscire il vapore

L'asciugatura al microonde procede molto rapidamente e può facilmente trasformarsi in un risultato immangiabile. Perciò, resta vicino e continua a controllare il grado di essiccazione.

Durevolezza e conservazione

Gli anelli di mela essiccati si conservano freschi e asciutti in una scatola ben chiusa. Questo li mantiene gustosi per un anno intero. Gli anelli di mela che si sono ammorbiditi possono essere cotti in forno per recuperare un po' della loro croccantezza.

Sommario per lettori veloci

• Preparazione: lavare le mele; sbucciare; affettare 0,5 cm di spessore; irrorare con succo di limone
• Tipo: Si possono anche essiccare le mele da agricoltura biologica con la buccia
• Metodi: Essiccazione all'aria, nel forno, nel microonde o nel disidratatore
• Essiccazione all'aria: Richiede molto tempo, quindi fattibile solo in giorni molto caldi
• Forno: Singolo strato; max. Convezione a 80 °C; porta leggermente aperta; girare; ci vogliono ore
• Essiccatore: Si asciuga lentamente; delicato a basse temperature; completamente automatico
• Microonde: Piccole quantità; impostazione più bassa; diversi passaggi; far uscire il vapore
• Conservazione: Dopo il raffreddamento; raffreddare e asciugare in un contenitore sigillato
• Conservazione: 12 mesi