I cachi possono essere maturati?

Un caco maturo ha un sapore piacevolmente dolce e fruttato, che ricorda un misto di pera, albicocca e melone. Il modo migliore per far maturare i frutti acerbi è lasciarli in frigorifero.

Godersi la frutta matura

I frutti di cachi maturi hanno una buccia liscia, lucida e arancione e una polpa molto morbida e succosa. Contengono molte vitamine e hanno un valore nutrizionale paragonabile all'uva. A seconda della varietà, i frutti differiscono per dimensioni e forma, oltre che per la consistenza. Le seguenti varietà si possono trovare sul mercato, soprattutto nei mesi invernali:

• Kaki (dimensioni della mela, rotondo, dolce, polpa gelatinosa commestibile solo a maturazione),
• Persimmon o cachi (ovale, polpa soda). Persimmon (ovale, buccia soda e polpa soda, di colore giallo o rosso-arancio a seconda del grado di maturazione),
• Sharon (forma leggermente appiattita, simile al pomodoro, commestibile anche da acerbo, non agisce in modo astringente).

I frutti acerbi maturano in un luogo fresco

I frutti raccolti acerbi sono molto sodi e si possono conservare per diversi mesi se adeguatamente raffreddati. Il frutto sharon e anche il caco possono essere mangiati senza problemi senza maturazione. Il caco, che è il più saporito quando è maturo, contiene molti tannini prima di essere pronto per il consumo, il che è responsabile della sgradevole sensazione di pelo sulla lingua.

I frutti acerbi del caco possono essere lasciati a maturare in frigorifero per alcuni giorni o alcune settimane. Per i campioni particolarmente „ostinati“, la conservazione a breve termine nel congelatore può anche essere un'opzione. Quando la polpa è molto morbida, quasi budinosa, il caco ha raggiunto il suo pieno aroma. I frutti possono poi essere semplicemente tagliati e tirati fuori a cucchiaiate.

Tips & Tricks

Chi ha il proprio albero di cachi può lasciar maturare il frutto del caco sull'albero. Molto tempo dopo che l'albero ha perso il suo fogliame, i frutti rimangono appesi ai rami e diventano più pesanti e più dolci.