Fichi secchi - un piacere raro in questo paese

Chi si occupa di un albero di fico attende con ansia i dolci frutti ogni estate. Se il tempo è buono, il raccolto può essere abbastanza abbondante anche alle nostre latitudini. L'essiccazione è un modo per conservare la frutta per dopo.

• Essiccazione al sole
• Essiccazione in forno
• Essiccazione in un disidratatore
• Essiccazione rapida nel microonde

Essiccazione al sole

Essiccare i fichi sotto il sole caldo è naturale, a risparmio energetico
e poco costoso.

1. Distribuire i fichi lavati e tamponati su una griglia, lasciando almeno 2 cm tra i singoli esemplari.
2. Posizionare la griglia in un luogo arioso e soleggiato. Preferibilmente in modo tale che l'aria possa circolare anche dal basso.
3. Proteggere i frutti dolci dagli insetti con una rete a maglie fini.
4. Tornare i fichi due volte al giorno.

Tips

Se il tempo non collabora, si chiama: Raccogliete rapidamente i fichi e asciugateli ulteriormente con un altro metodo.

Essiccazione in forno

Il forno può essere impostato su una temperatura più alta, così i fichi si asciugano più velocemente.

• Lavare e asciugare i fichi in anticipo
• Porre i fichi interi sulla griglia senza carta da forno
• Scaldare il forno al massimo. 60 gradi Celsius
• Selezionare la funzione di convezione
• Non chiudere completamente lo sportello del forno
• Tornare la frutta dopo due ore
• Il tempo di essiccazione può durare fino a 36 ore

Si può ridurre il tempo tagliando i fichi a metà o anche in pezzi più piccoli o fette.

Essiccazione in un disidratatore automatico

Un disidratatore automatico è appositamente progettato per essiccare la frutta. Tuttavia, non vale la pena comprarlo solo per essiccare un raccolto di fichi, anche se offre i seguenti tre vantaggi:

• la temperatura rimane costante
• l'umidità viene scaricata automaticamente
• la ventilazione è già integrata

Essiccazione rapida nel microonde

L'essiccazione nel microonde è la variante che fa risparmiare più tempo. Questo è anche il suo unico vantaggio. Gli svantaggi sono:

• si perdono più vitamine
• solo piccole quantità alla volta possono essere essiccate
• la frutta viene prima cotta
• e poi asciugata
• tagliare i fichi in modo che non „esplodano“ nel microonde.
• Scaldare la frutta per due minuti al massimo.
• Aprire lo sportello del microonde e far uscire il vapore.
• Poi riscaldare i fichi per 20 minuti a bassa potenza.
• Aprire lo sportello diverse volte per far uscire l'umidità. Si può anche asciugare il piatto e i fichi con carta da cucina.

Conservazione

I fichi secchi devono raffreddarsi bene prima di essere conservati in un luogo fresco e buio. Un barattolo ermetico con tappo a vite è ottimale per conservarli.