Utilizza l'aneto fresco del giardino

Nella cucina europea l'aneto è una delle spezie più usate. Non solo l'erba di aneto e le tenere punte di aneto possono essere usate per condire, ma anche i semi marroni di aneto aggiungono un sapore speciale a molti piatti.

Trasformare l'aneto stesso in olio di aneto

Siccome l'aneto fresco può essere conservato in frigorifero solo per un massimo di una o tre settimane, anche se avvolto in panni umidi, è una buona idea trasformare l'aneto già tagliato in prodotti intermedi come l'olio di aneto. Per la preparazione avete bisogno dei seguenti ingredienti:

• una bottiglia vuota
• qualche punta di aneto o qualche erba di aneto
• qualche foglia di alloro
• grani di pepe
• olio di colza

Porre l'aneto insieme alle foglie di alloro e ai grani di pepe in una bottiglia vuota e versare l'olio di colza fino al bordo. Lascia la miscela in infusione per circa tre settimane prima di filtrare l'olio e usarlo per insaporire piatti di pesce e insalata di cetrioli.

Fai il tuo aceto di aneto

Facendo l'aceto di aneto, puoi conservare l'aroma finemente speziato dell'aneto e usarlo per completare il sapore di deliziose insalate. Per farlo, mettete quattro o sei rametti di aneto e un cucchiaino di semi di aneto in una bottiglia insieme all'aceto di vino bianco. Esporre la miscela alla luce del sole in un luogo caldo per circa due settimane prima di filtrare i rametti di aneto e i semi. Versato in una bottiglia sciacquata con acqua bollente, l'aceto di aneto si conserva fino a sei mesi se conservato al buio.

Tips & Tricks

Trasforma sempre l'aneto tagliato immediatamente se possibile, poiché perde sempre sapore e qualità se conservato non lavorato.

WK