I gherigli di anacardi hanno un alto contenuto di istamina

I gherigli di anacardi sono spesso chiamati erroneamente noci, sebbene appartengano alla famiglia delle drupe. Per le persone con intolleranza all'istamina, gli anacardi, che sono originari del Brasile, possono causare sintomi simili a quelli causati dalle noci. La causa è l'alto contenuto di istamina rilasciato dai gherigli.

Alto contenuto di istamina negli anacardi

L'istamina è presente in quasi tutti gli alimenti in concentrazioni variabili. Alcuni alimenti, tra cui gli anacardi, rilasciano livelli particolarmente alti di istamina.

La maggior parte delle persone può digerire bene questa sostanza, che viene prodotta quando un blocco di costruzione delle proteine viene scomposto. Alcune persone possono tollerare almeno piccole quantità, mentre altre non dovrebbero mai mangiare anacardi.

Se hai un'intolleranza, proverai sintomi più o meno gravi.

L'intolleranza alle istamine dovrebbe essere controllata da un medico

Se qualcuno soffre di un'intolleranza, l'unico modo per scoprirlo è consultare un medico. La diagnosi viene fatta tramite esami del sangue e delle feci.

Se il test è positivo, le persone colpite dovrebbero evitare del tutto di mangiare anacardi.

Comuni reclami dopo aver mangiato anacardi

• Dolore addominale
• Flatulenza
• Mal di testa
• Nausea
• Pruriginosità
• Fiocchetti

I reclami causati dal mangiare i noccioli sono simili ai sintomi di un'allergia. Di solito non sono pericolosi per la vita, ma possono essere vissuti come molto sgradevoli.

I malati di solito non possono tollerare anche prodotti di lievito, formaggio, noci, cibi affumicati e altri cibi che sono stati conservati.

I gherigli di anacardo sono leggermente tossici quando sono crudi. Il fatto che siano arrostiti dopo la raccolta e quindi conservati allo stesso tempo aumenta ulteriormente il contenuto di istamina.

I gherigli di anacardo sono leggermente tossici

I frutti di anacardo in particolare contengono un'alta percentuale di olio tossico cardolo. Al contatto con le mucose, provoca gravi ustioni.

Una parte dell'olio tossico si trova anche nei chicchi. Devono essere trattati prima del consumo per abbattere le tossine. Mangiati crudi, possono causare sintomi di avvelenamento.

I semi sono arrostiti, fritti o riscaldati in qualche altro modo. Il veleno viene neutralizzato dal calore. È il riscaldamento che dà ai chicchi il loro sapore aromatico. Tuttavia, il processo di tostatura rilascia anche più istamina.

Tips & Tricks

Alcol, caffè, cacao, tè e bevande energetiche impediscono la degradazione dell'istamina nel corpo. Questo può aumentare la concentrazione nel sangue e aggravare i sintomi. Per andare sul sicuro, dovresti evitare queste bevande se vuoi mangiare anacardi.