Rucola di raccolta - foglie fresche per tutta l'estate

La rucola a crescita rapida può essere raccolta già 4-6 settimane dopo la semina. Le foglie fresche hanno un sapore dolcemente nocciolato o piccante e arricchiscono il nostro menu da aprile a ottobre. Il raccolto è abbondante se si seguono alcuni consigli.

Rucola sana e gustosa

La rucola – meglio conosciuta con il suo nome italiano rocket – ha un alto contenuto di oli essenziali di senape, che sono responsabili del suo aroma e sapore speziato. Contiene anche iodio, beta-carotene e acido folico. La rucola è usata principalmente per preparare insalate. Nella cucina mediterranea, si trova spesso come condimento fresco sulla pizza e sui piatti di pasta. È anche adatta per fare il pesto.

Quando e come raccogliere la rucola

Quando le condizioni climatiche sono favorevoli, le giovani piante si sviluppano rapidamente così che, a seconda della varietà, possono essere raccolte per la prima volta circa un mese dopo la semina. Non tagliare troppo radicalmente in modo che la pianta germogli di nuovo. Con il tempo, si sviluppano rosette rigogliose e la rucola può essere incoraggiata a germogliare ancora e ancora attraverso un'abile potatura.

Se la semini ancora e ancora nel corso dell'estate, avrai foglie fresche disponibili fino all'autunno. Se il tempo è giusto, l'ultima semina può avvenire a settembre, in modo che la raccolta sia possibile alla fine di ottobre.

Per la migliore esperienza di gusto, le foglie giovani e tenere vengono raccolte e servite come insalata nel piatto. Più vecchie sono le foglie, più forte e tagliente è il loro sapore e sono quindi più adatte a condire come le erbe. Assicuratevi che la rucola sia raccolta prima della fioritura, altrimenti le foglie hanno un sapore molto pungente o amaro.

Trucchi e consigli

Le piante di rucola non devono essere concimate. Soprattutto i fertilizzanti azotati dovrebbero essere evitati, in quanto possono aumentare il contenuto di nitrati.