Il tempo del raccolto del nespolo

Sono grandi, dolce-fruttati, sani e semplicemente deliziosi! I frutti del nespolo duro sono relativamente sconosciuti come frutta, eppure sono una vera prelibatezza. Ma hanno sviluppato tutto il loro sapore e possono essere raccolti?

Il gelo fa’s!

Iispersel hanno un sapore migliore dopo un periodo di gelo intervallato. Dopo il gelo, i frutti sono morbidi come il burro. Prima, sono duri e meno gustosi. Il gelo provoca la rottura dei tannini contenuti e delle sostanze astringenti.

In tardo autunno, tra l'inizio di novembre e l'inizio di dicembre, le nespole sono pronte per la raccolta e sono atossiche e commestibili sia crude che lavorate. Alcune varietà maturano tra settembre e ottobre. Quando sono maturi sono:

• dolci e aspri, nocciolati
• di colore marrone ruggine
• non si conservano a lungo (fino a 14 giorni quando sono duri)

Tips & Tricks

Priars può raccogliere i frutti prima del gelo. Possono essere messi nel congelatore quando sono duri ed esposti a un periodo di gelo artificiale.