Il feticcio - un anno di giardino, due raccolti

Il feticcio, come nessun altro ortaggio, è particolarmente adatto per un sano e abbondante consumo di cibo crudo. Ci vogliono meno di dieci settimane dalla semina alla raccolta e richiede poche cure.

Radano estivo e invernale

Si fa una distinzione tra ravanello estivo e invernale. Il primo viene raccolto circa 8-10 settimane dopo la semina. Non è adatto alla conservazione, ma è destinato al consumo immediato. A seconda del momento della semina, il ravanello estivo è pronto per la raccolta a fine maggio-inizio giugno. Una volta completato il raccolto, puoi piantare i semi di ravanello invernale.

Il ravanello invernale impiega un po' più tempo a maturare rispetto al ravanello estivo. Passano tra le 13 e le 15 settimane dalla semina prima che le varietà di ravanello invernale possano essere tolte dal terreno in ottobre. In ogni caso, la raccolta dovrebbe essere terminata prima delle prime gelate.

E' sufficiente estrarre i tuberi dal terreno e rimuovere il fogliame. Se conservato correttamente in scatole con sabbia umida in un luogo fresco e asciutto, il ravanello invernale si manterrà bello e croccante per tutto l'inverno. Come per qualsiasi altro ortaggio, i tuberi dovrebbero essere controllati di tanto in tanto per verificare la presenza di marciume e gli esemplari colpiti dovrebbero essere eliminati immediatamente.

Non perdere il momento giusto per la raccolta

Per entrambi i tipi di ravanello, è consigliabile non perdere il momento giusto per la raccolta. Se il ravanello estivo maturo non viene raccolto entro due-tre settimane, i frutti diventano pelosi e immangiabilmente taglienti. Il ravanello invernale perde il suo sapore e i tuberi diventano legnosi se lasciati troppo a lungo nel terreno. In ogni caso, seguite le istruzioni corrispondenti sul tempo di raccolta sul sacchetto dei semi.

Fresco e croccante dall'orto alla tavola

Il rafano è povero di calorie, ha un alto contenuto di vitamine A, B e C e di minerali. Si dice che gli oli di senape che contiene abbiano anche un effetto stimolante sulla digestione. Il ravanello si gusta crudo. Si grattugia, si taglia a bastoncini o a fettine sottili e completa le insalate estive con la sua fresca piccantezza.

Suggerimenti & trucchi

In Baviera e in Austria, i ravanelli sono chiamati ravanelli e non dovrebbero mancare in un piatto di snack. Lì è disposto ad arte in fette sottilissime e servito come uno spuntino sano con la birra.