La buccia di limone essiccata è naturale, profumata e duratura

L'aroma aspro e rinfrescante di una buccia di limone è sempre bene averlo in casa. È brutto se non hai un limone fresco a portata di mano. È bene avere qualche buccia di limone secca nella credenza. Asciugati da soli, naturalmente.

Utilizzare limoni non trattati

Anche se la scorza di limone viene solitamente usata in cucina come fonte di profumo in modeste quantità, dovrebbe essere di pura qualità. Le sostanze nocive non possono essere rimosse completamente nemmeno con il lavaggio.

Secco solo la buccia gialla esterna

La polpa del limone è racchiusa in una spessa buccia che è completamente commestibile. Tuttavia, l'interno bianco ha un sapore amaro. Questo è il motivo per cui solo lo strato giallo esterno, che porta il tipico profumo di agrumi, viene staccato per l'essiccazione.

Grattuggia, sbuccia o strappa la scorza

Come si toglie il giallo dal limone intero dipende da te. Potete grattugiare finemente la buccia del limone su una grattugia da cucina o usare uno zester per strappare la scorza fine. Se non hai nessuno dei due a portata di mano al momento, puoi anche sbucciare la buccia del limone in modo sottile con un coltello affilato.

Consigli

Anche i limoni non trattati hanno fatto molta strada, quindi dovrebbero sempre essere lavati bene.

Come asciugare la buccia di limone

A seconda di quanta fretta hai, ci sono tre modi per asciugare la buccia di limone.

• Nell'aria
• In un disidratatore
• Nel forno

È possibile anche l'essiccazione al microonde, ma ha un effetto dannoso sul delicato aroma degli agrumi.

Essiccazione all'aria

Posizionare le bucce di limone su una tavola di legno o su un foglio di carta da cucina. Mettetelo in un luogo asciutto e caldo per circa due o tre giorni. Continua a girare le bucce in modo che si asciughino più uniformemente.

Essiccazione in forno

Il forno rimuove tutta l'umidità dalle bucce degli agrumi entro circa tre ore.

• La temperatura ottimale è di 50 °C
• La teglia deve essere foderata con carta da forno
• Distribuire uniformemente le bucce di limone su di essa
• Non chiudere completamente lo sportello del forno

Essiccazione in un disidratatore automatico

Le bucce di limone si asciugano delicatamente in un disidratatore automatico a basse temperature. La manipolazione dei diversi modelli è simile ed è descritta più dettagliatamente nelle istruzioni per l'uso associate.

Suggerimenti

Puoi macinare finemente una parte della buccia secca, in modo da avere sempre una spezia al limone a portata di mano.

Durevolezza e conservazione

La buccia di limone secca mantiene il suo sapore per diverse settimane. Per farlo, devono rimanere protetti in un barattolo ben chiuso.