Come si conserva una noce di cocco?

Il cocco può essere utilizzato in molti modi in cucina ed è anche buono da mangiare fresco. Tuttavia, il dado aperto non può essere conservato per molto tempo, perché perde rapidamente il suo sapore e la sua freschezza.

L'alto contenuto di grasso significa che la polpa fresca o la purea di cocco irrancidiscono relativamente in fretta se esposte all'aria. Inoltre, il cocco è suscettibile all'infestazione di muffe. Ecco perché è essenziale mantenere la noce di cocco aperta al fresco e dovrebbe essere mangiata o lavorata il più presto possibile.

Si può conservare una noce di cocco per molto tempo?

Finché la noce di cocco è ancora chiusa, si può conservare bene. Per questo, ha bisogno di un luogo fresco e asciutto. Tuttavia, si asciuga rapidamente e l'acqua di cocco diventa sempre meno. Una volta che l'acqua di cocco „è stata consumata“ la polpa di cocco diventa secca e fibrosa. Non ha più un sapore fresco ma di sapone.

I preziosi ingredienti della noce di cocco:

• Rinfrescante acqua di cocco
• Validi acidi grassi, come l'acido laurico
• grasso di cocco
• latte di cocco
• Minerali, come zinco, selenio e acido folico

Come si conserva una noce di cocco aperta?

Una noce di cocco aperta perde il suo sapore e la sua freschezza molto rapidamente. Lo sentirete chiaramente il giorno dopo. È possibile conservare una noce di cocco in un sacchetto di plastica chiuso o in un contenitore in frigorifero per un massimo di tre giorni. Il meno ossigeno possibile deve arrivare alla polpa del cocco. Questo eviterà che la noce di cocco abbia un sapore saponoso o rancido.

Se volete conservare una noce di cocco per un periodo di tempo più lungo, potete grattugiare la polpa di cocco e congelarla o essiccarla. Se state congelando il cocco grattugiato, usate un sacchetto e spremete quanta più aria possibile dal sacchetto. Meno ossigeno entra in contatto con il cocco, migliore sarà il sapore del cocco grattugiato dopo lo scongelamento.

Per asciugare, stendi il cocco grattugiato su una teglia e disidratalo in forno a circa 57 °C per circa otto ore. In alternativa, potete impostare il forno a 120 °C per 10-15 minuti per asciugare i fiocchi di cocco. A questa temperatura, può verificarsi una leggera rosolatura. Conservare la noce di cocco grattugiata essiccata e raffreddata in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto.

Tips & Tricks

Se vuoi conservare una noce di cocco aperta per un periodo di tempo più lungo, dovresti grattugiarla e congelarla o essiccarla.

UE