Parola rossa - quando e come raccogliere i cespi?

A differenza di molte altre lattughe, la parula rossa viene seminata o piantata tardi. Di conseguenza, il tempo del raccolto è nella seconda metà dell'anno. Ma quando esattamente possiamo goderci le tenere foglie verdi e come si raccolgono correttamente le teste?

• Il raccolto inizia a fine settembre/inizio ottobre
• Le piantine piantate precocemente sono pronte per la raccolta già in agosto

Raccolta gradualmente come necessario

Il Pan di Zucchero è sempre preparato fresco. Non può essere essiccato o congelato senza subire una perdita di qualità inaccettabile. Pertanto, si dovrebbe sempre raccogliere solo quanto si può consumare a breve termine. Le rimanenti piante di pan di zucchero sono meglio tenute nel letto, dove rimarranno fresche per molte settimane con il bel tempo.

Come raccogliere il pan di zucchero

La raccolta del pan di zucchero è molto facile. Tutto ciò che serve è un coltello affilato per tagliare il cespo di lattuga dalla radice. È meglio mettere la lama del coltello direttamente sopra il terreno. Le foglie esterne possono essere rimosse se sono danneggiate. Altrimenti, lavare l'intero cespo di lattuga e lavorarlo prontamente.

Trascorrere il raccolto in inverno

Il pan di zucchero che non è stato ancora raccolto può essere svernato fuori nel letto. Soprattutto nelle regioni miti del paese o con inverni miti, questa è un'opzione valida. È importante che la temperatura non scenda sotto i -5 °C. Dopo la prima leggera gelata, il sapore delle foglie diventa addirittura più mite e dolce.

Conservare il pan di zucchero per un po'

Se il pan di zucchero nell'aiuola è esposto a pioggia continua, o è imminente una gelata lunga o forte, è meglio raccogliere le teste. Se conservato correttamente, il pan di zucchero può essere conservato in casa fino a due mesi. Prima di questo, le foglie esterne e sciolte devono essere rimosse. È possibile scegliere tra diversi metodi di archiviazione:

• Raccogliere il pan di zucchero con la radice
• poi avvolgerlo liberamente nella sabbia umida
• o appenderlo a testa in giù in una stanza fresca
• in alternativa raccoglierlo senza la radice
• poi avvolgerlo in un giornale umido e conservarlo in un luogo fresco

Tips

Assicurarsi, che le singole teste delle pagnotte di zucchero non si tocchino l'una con l'altra durante la conservazione, altrimenti potrebbero marcire o ammaccarsi.