Pickle your own aromatic cherry tomatoes

I pomodori affettati sono uno snack popolare, sia con formaggio, carne alla griglia e pane fresco o come ciliegina su un'insalata estiva. Anche se sono disponibili nei supermercati tutto l'anno, vale la pena fare un piccolo sforzo per fare la specialità da soli, perché con erbe e spezie si può dare ai pomodori conservati un tocco individuale, proprio al proprio gusto.

Pomodorini in salamoia acidi

Il peperoncino e il pepe danno ai pomodori una sottile nota leggermente piccante. Dopo aver mangiato, si può continuare a usare l'olio aromatico per condire i piatti.

Ingredienti per 5 vasetti a vite:

• 250 g di pomodorini rossi
• 250 g di pomodorini gialli
• 300 ml di Aceto Bianco
• 500 g di zucchero di canna
• 2 - 3 peperoncini
• 1 cucchiaio di grani di pepe nero
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• 2 foglie di alloro

Preparazione

1. Bollire i vasi in una grande casseruola per 10 minuti e scolarli su un canovaccio pulito.
2. Lavare accuratamente i pomodori, togliere il picciolo e asciugare.
3. Lavare i peperoncini, togliere il picciolo e i semi e tagliarli ad anelli sottili.
4. Sistemare i pomodori nei vasi.
5. Porre l'aceto in una padella e mescolare con lo zucchero. Deve sciogliersi completamente.
6. Aggiungere gli anelli di peperoncino, i grani di pepe e le foglie di alloro e portare a ebollizione brevemente.
7. Versare il brodo di aceto bollente sui pomodori, devono essere completamente coperti, distribuendo le spezie in modo uniforme.
8. Chiudere immediatamente.
9. Lasciare in infusione per tre o quattro giorni e conservare in un luogo fresco e buio durante questo tempo.

Pomodori ciliegini infusi con ripieno di formaggio cremoso

Questo contorno ha un sapore leggero in estate e ha anche un aspetto molto attraente.

Ingredienti per 4 o 5 bicchieri:

• 1 kg di pomodori ciliegini completamente maturi
• 750 ml di olio d'oliva di alta qualità
• 400 g di formaggio cremoso
• 1 cucchiaio di Digionesenape
• 1 cucchiaino di rafano
• sale
• pepe macinato fresco a piacere
• 1 cipolla
• ½ mazzo di prezzemolo
• qualche rametto di timo
• 1 spicchio d'aglio
• 5 - 10 grani di pepe

Preparazione

1. Lavare i pomodori, tamponarli, tagliare un piccolo coperchio e scavare con una paletta.
2. Sciacquare e asciugare l'erba cipollina e tagliarla ad anelli sottili.
3. Mescolare il formaggio cremoso con la senape e il rafano fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungere l'erba cipollina e condire con sale e pepe a piacere.
5. Riempire il composto nei pomodori con una sacca da pasticcere.
6. Sbucciate l'aglio e la cipolla e tagliateli a cubetti fini.
7. Stendete i pomodori alternandoli con la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, il timo e il pepe in vasi sterilizzati.
8. Riempite con olio d'oliva. I pomodori devono essere completamente coperti.
9. Chiudere bene e lasciare in infusione per circa una settimana in un luogo buio e fresco.

Suggerimenti

I pomodori ciliegia sono più piccoli, più dolci e più croccanti di altre varietà di pomodoro. Sono completamente maturi quando hanno un colore vivace, una buccia soda ed emanano un intenso aroma di pomodoro.