Foglie di stevia essiccate - dolcezza senza rimpianti tutto l'anno

La stevia fornisce una dolcezza aromatica che non causa carie né fa ingrassare. Se avete un po' di spazio nel vostro giardino o balcone, potete usare il dolcificante naturale delle foglie direttamente aggiungendo i verdi freschi o secchi a bevande e cibo.

Come fare la stevia secca da soli. Raccoglieteli come necessario durante la stagione di crescita. Alla fine dell'estate, prima che l'erba dolce passi allo stoccaggio invernale, puoi tagliare la pianta vigorosamente e fare la tua scorta di dolcificante invernale dalle foglie.

Procedura:

• Togliere con cura le foglie dagli steli.
• Tagliare foglie molto grandi; si asciugheranno più velocemente in questo modo.
• Disporre la stevia su una teglia rivestita di carta da forno.
• Assicurarsi che le foglie non siano una sull'altra in modo che si asciughino uniformemente.
• Essiccare nel forno a 40-50 gradi (la temperatura più bassa) fino a quando le foglie non si spaccano.
• Non chiudere completamente la porta del forno in modo che l'umidità possa uscire.

In alternativa, si possono essiccare le foglie di stevia in un disidratatore al livello più basso.

Se la stevia è cresciuta bene e ha formato rami più lunghi, si possono raccogliere in zolle e appendere a testa in giù in una stanza asciutta e calda. Dopo circa una settimana, quando le foglie si sono asciugate completamente, puoi sfregarle con cura dai rami, raccogliendo tutte le parti dure della pianta. L'ulteriore lavorazione è la stessa dell'erba dolce essiccata al forno.

Fare la stevia in polvere

Una volta che la stevia è essiccata, prima sminuzzare delicatamente le foglie a mano. Poi schiacciare l'erba dolce in una polvere fine in un mortaio e versare il dolcificante in un barattolo a chiusura ermetica.

Consigli e trucchi

Siccome la polvere di stevia estratta naturalmente è molto intensamente dolce, bisogna fare molta attenzione quando la si dosa. Un cucchiaino di zucchero sostitutivo fatto in casa equivale all'incirca al potere dolcificante di 50 grammi di zucchero domestico convenzionale. È quindi meglio usare un po' meno polvere all'inizio e condire come necessario.

SKb

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