Raccogliere lo zenzero fresco dal proprio giardino

Negli ultimi anni, il tubero dello zenzero si è affermato soprattutto nelle cucine domestiche come spezia e base del tè. Se coltivate lo zenzero nel vostro giardino, potete anche raccogliere le foglie di zenzero fresco per il consumo.

Vari usi dello zenzero in cucina

Se i tuberi disponibili in commercio vengono avviati a marzo in una vasca con terreno ricco di nutrienti, le foglie fresche di zenzero possono essere raccolte verso giugno per essere usate in gustose insalate. Per raccogliere i tuberi, aspetta che le foglie diventino gialle in autunno, poi puoi scavare i tuberi dal terreno e usarli o prepararli per la conservazione.

Raccolta delle foglie di zenzero

Le foglie fresche di zenzero possono essere usate come ingrediente nelle insalate verdi perché hanno un sapore molto aromatico. Attenzione, però, che qualsiasi rimozione di foglie priva anche le piante di energia e la possibilità di formazione di tuberi. Con la giusta misura nel tagliare le foglie, tuttavia, puoi ancora raccogliere i tuberi di zenzero in autunno per usarli come spezia o nelle miscele di tè.

Trasformazione e conservazione dei tuberi di zenzero

I tuberi di zenzero appena scavati sviluppano il loro pieno spettro aromatico solo da quando le foglie diventano gialle in autunno. Poi parti del tubero possono essere tritate o grattugiate e usate come spezia o per infusioni di tè. Se raccogliete grandi quantità di tuberi di zenzero, potete usarli per la propagazione o seccarli per usarli come spezia.

Ibernare e seccare lo zenzero

Per la ricrescita in primavera, potete usare tuberi e pezzi di tuberi che non devono essere più piccoli di un cubo giocattolo. Conservateli puliti dalla terra in una stanza fresca, asciutta e buia della cantina. Per l'uso in cucina, puoi conservare lo zenzero affettandolo sottilmente e lasciandolo asciugare all'aria o nel forno.

Tips & Tricks

Dopo aver raccolto lo zenzero, assicurati di lavorare i tuberi raccolti il prima possibile. I tuberi interi a volte perdono il sapore quando si seccano all'aria o tendono a crescere la muffa se sono umidi. La conservazione è possibile tramite congelamento o tramite essiccazione controllata in fette.