Le nocciole - prima raccoglierle e asciugarle, poi goderle a lungo

Se guardi un po' più attentamente, le scoprirai ovunque in natura: i cespugli di nocciole. In settembre e ottobre le noci sono mature e cadono a terra. Ora devono solo uscire dall'erba umida ed entrare nella dispensa asciutta.

Raccolta corretta delle nocciole

Quando il nocciolo ha finito di creare le sue noci, le lascia andare. Per noi, significa aspettare con pazienza e attenzione per non perdere questo momento.

• Le noci con il guscio verde sono acerbe, quindi non raccoglierle
• Raccogli le noci appena cadute da terra ogni giorno
• Le noci lasciate a lungo sul terreno umido possono ammuffire

Raccogliere le noci a mano

Non tutte le noci che cadono dall'albero sono in perfetto stato. Ecco perché è importante guardare ogni dado con attenzione ed eliminare immediatamente i dadi con crepe, rotture e buchi.

I dadi danneggiati non sono adatti alla conservazione, perché la muffa può formarsi facilmente in corrispondenza delle rotture. Se le nocciole sono altrimenti in perfette condizioni, possono essere consumate immediatamente.

Essiccare correttamente le nocciole

Le nocciole fresche contengono molta umidità e non devono mai essere conservate in sacchetti di plastica a causa del rischio di muffa. Nella prima fase, devono essere essiccati per quattro a sei settimane.

1. Posizionare le noci su un vassoio per asciugare, le singole noci non dovrebbero toccarsi tra loro, se possibile.
2. Posizionare le noci su un davanzale sopra il riscaldamento o in una soffitta asciutta e ben ventilata.
3. Girate le nocciole più volte alla settimana in modo che si asciughino uniformemente.

Conserva le nocciole secche

Le nocciole secche non si conservano in frigorifero perché l'umidità è troppo alta. Le noci ammuffirebbero rapidamente e non sarebbero più commestibili.
Per le noci secche, bisogna trovare un luogo di conservazione asciutto dove non solo rimangano utilizzabili fino all'uso, ma non subiscano nemmeno una perdita di qualità.

Suggerimenti

I sacchetti di patate o cipolle forate sono contenitori ideali per la conservazione delle noci secche, perché l'aria può circolare bene.

Congelare le nocciole

Si possono anche conservare bene le nocciole nel congelatore dopo l'essiccazione:

• Seminare le nocciole
• Lasciare le nocciole intere, grattugiarle o macinarle
• Pesare le porzioni e congelarle

Durabilità

Le nocciole correttamente essiccate e conservate in modo ottimale si possono conservare per un anno. Fortunatamente, la fine del possibile periodo di stoccaggio coincide con la nuova stagione del raccolto. Quindi le lacune nell'offerta non sono necessarie.