Raccolta e utilizzo dei frutti del pero del cardo

Mentre oggi il pero del cardo, come arbusto o albero, si dice soddisfi principalmente le esigenze visive nella maggior parte dei giardini, in tempi più antichi era apprezzato soprattutto per i suoi frutti commestibili. Le bacche non sono direttamente velenose se mangiate crude, ma i prodotti lavorati, in cui le bacche sono riscaldate, sono molto digeribili e gustosi.

Raccolta al momento giusto

I frutti del pero della roccia di solito diventano maturi per la raccolta in giugno o luglio, a seconda della posizione e del tempo. Prima di questo, cambiano colore da un rosso brillante dei frutti ancora acerbi a un viola scuro o un colore quasi blu-nero. Per ottenere prodotti di qualità ottimale nella lavorazione dei frutti, questi non devono essere raccolti troppo presto. Ma non prendete nemmeno troppo tempo, altrimenti potreste perderci. Molti uccelli apprezzano i frutti del pero piangente come una prelibatezza. Gli arbusti più piccoli nelle vasche dovrebbero quindi essere protetti dall'alimentazione aerea con una rete. Poiché i frutti della pera piangente maturano solo gradualmente, è possibile raccoglierli più volte nell'arco di diverse settimane.

Per questo i frutti della pera piangente dovrebbero essere consumati freschi solo con moderazione

I semi della pera piangente, come le foglie, contengono piccole quantità dei cosiddetti glicosidi cianogenici. I disturbi gastrointestinali che si verificano dopo aver mangiato grandi quantità di semi masticati a causa dell'acido prussico rilasciato possono essere sgradevoli, ma di solito non rappresentano un serio rischio per la salute. In generale, i semi non masticati dei frutti appena mangiati del pera selvatica vengono semplicemente espulsi dal corpo umano senza essere digeriti. Se i frutti vengono mangiati completamente maturi e con moderazione, si dice che abbiano un effetto positivo sulla salute grazie ai tannini, ai minerali e ai flavonoidi che contengono.

Varie possibilità di lavorazione

I frutti del pero della roccia possono essere lavorati in vari modi e quindi resi utilizzabili più a lungo. Di regola, i frutti vengono trasformati principalmente nei seguenti prodotti:

• Jam
• Liqueur
• Tea

Per gustare il tè alla pera selvatica, i frutti vengono semplicemente essiccati direttamente dopo la raccolta. Per fare una tazza di tè, versare 200 ml di acqua bollente su circa un cucchiaino di frutta secca. I frutti vengono poi lasciati in infusione nell'acqua calda per una decina di minuti prima di poter gustare il tè con il tipico aroma di marzapane dei frutti.

I frutti di pera cotta insieme ad altre bacche

La maggior parte delle marmellate fatte con i frutti di pera cotta contengono anche altre bacche, poiché questo produce risultati ancora più deliziosi. Dal momento che i frutti del pero di roccia contengono molta pectina, di solito è necessario meno zucchero di conservazione del solito. Quando si fa la marmellata con i frutti del cardo, basta far bollire 600 g di frutti di cardo insieme a 400 g di lamponi o ribes, usando circa 500 g di zucchero di conservazione.

Tips

I frutti commestibili del cardo non vengono mangiati solo dall'uomo fresco dall'albero o lavorato. I frutti sono anche in cima al menu di molti uccelli. Il fatto che le bacche abbiano un buon sapore per gli uccelli quando sono ancora acerbe è un po' problematico, quindi è difficile anticipare la loro raccolta. Quindi, se avete piantato il pero piangente nel vostro giardino principalmente per i suoi frutti e non tanto per il suo aspetto decorativo, vale la pena installare una rete di protezione per gli uccelli o altre misure di protezione.