Misto di bacche, conservando la ben nota "gelatina di frutti rossi">

La gelatina di frutti rossi è il classico dessert, quasi tutti lo conoscono e lo amano. Con la salsa alla vaniglia, il gelato alla vaniglia o i waffles, la composta mista di fragole, lamponi, more, ciliegie, mirtilli e ribes è una vera delizia. Per i golosi, si consiglia quindi di inscatolare la gelatina di frutti rossi.

1. La prima cosa da fare è pulire le bacche, cioè rimuovere le foglie e i gambi e i semi. Eliminare la frutta danneggiata o già marcia.
2. Lavare la frutta in una pentola d'acqua.
3. Scolare bene il tutto in un colino.
4. Porre la frutta con acqua o succo di ciliegia in una grande pentola e far bollire il tutto con la vaniglia, il succo di limone e lo zucchero. Lasciare bollire la composta per circa tre minuti.
5. Assaggiare la gelatina di frutti rossi.
6. Mescolare circa 1 cucchiaio di farina di mais con acqua o succo e mescolarla alla gelatina. La composta si addenserà un po' immediatamente.
7. Togliere la pentola dal fornello e versare la polenta calda nei barattoli.
8. Chiudere i barattoli e metterli sul coperchio. Questo crea un vuoto e conserva il contenuto.
9. Lasciate raffreddare i vasi e poi conservateli in un luogo fresco e buio. La gelatina di frutta rossa si conserva per circa quattro settimane nel barattolo.

La gelatina di frutta rossa può anche essere addensata con sago al posto della farina di mais, che sono piccoli grani di amido, solitamente ricavati dalle patate. Il sago viene aggiunto al liquido da addensare e fatto bollire per un quarto d'ora fino a quando i grani sono morbidi e trasparenti. Solo allora si può aggiungere la frutta e riscaldare brevemente.