Come raccogliere i semi di zucca

È sbagliato buttare la massa interna del frutto della zucca, insieme ai semi, nel compost. Non deve essere così, perché i semi di zucca sono commestibili e forniscono semi per coltivare i propri. Alcuni trucchi aiutano la raccolta.

Determinazione della maturità

Il grado di maturazione delle zucche fornisce informazioni sul momento perfetto per raccogliere i semi di zucca. Normalmente, la raccolta della zucca avviene quando la buccia esterna è soda e non ha più macchie verdi. A questo punto, i semi di solito non sono ancora maturi. Per determinare il loro stadio di maturazione, si dovrebbe guardare la base del gambo. Se questo si è seccato ed è diventato legnoso, è il momento perfetto per raccogliere. Le zucche che sono state raccolte troppo presto possono maturare. Se non volete coltivare zucche, la maturazione dei semi è di secondaria importanza.

Prelevare semi per il consumo

Si possono dividere esemplari particolarmente grandi come la zucca Muscat o Hubbard facendoli cadere da un metro di altezza su una superficie dura. Le varietà più piccole come il butternut devono essere cotte in forno a 150 gradi per 40 minuti. Questo ammorbidisce la pelle in modo che la zucca possa essere facilmente aperta con un coltello. Si possono ottenere circa 100 grammi di semi secchi da un frutto di zucca.

Ecco come si tolgono i semi:

• Rimuovere i semi dalla polpa con un cucchiaio
• Togliere i semi dai villi uno ad uno con le dita
• Porre la massa sciolta in una ciotola di acqua calda, mescolare e scremare i semi che galleggiano
• asciugare i semi e le fibre della zucca con un asciugacapelli e separare la polpa secca

Consigli

Lavare bene il raccolto e metterlo su un tovagliolo di carta. Asciugare i semi di zucca in un luogo fresco e buio, si conserveranno in frigorifero fino a un anno dopo.