Questo è quello che dovresti sapere prima di raccogliere le prugne

Le prugne fanno parte della tarda estate. Sono versatili, rimangono sodi quando vengono cotti e non si spremono troppo. Per farli addolcire la giornata, raccoglieteli al momento giusto con abbastanza cura.

Piantare diverse varietà

Piantare almeno due varietà di prugne, poiché questo aumenta l'allegagione. Le prugne e le prugnole nelle vicinanze danno vita a una vivace popolazione di insetti. Assicurati che ci sia una distanza di almeno cinque metri tra gli alberi, perché le piante di Prunus hanno bisogno di molto sole per la maturazione dei frutti. Con la giusta scelta delle varietà, si può godere del raccolto da luglio a ottobre.

Determinare lo stadio di maturazione

Se le prugne acerbe vengono raccolte e conservate, si verificherà una degradazione dell'acido e una postbruciatura. Tuttavia, l'aroma tipico non si sviluppa più se raccolto troppo presto, quindi si dovrebbe raccogliere il frutto solo quando è completamente maturo. Importante per il gusto aromatico è il contenuto di zucchero, che aumenta durante la maturazione al sole sull'albero. Tuttavia, questo varia a seconda della varietà e anche le condizioni climatiche hanno un'influenza. Pertanto, è necessario esaminare diversi aspetti per determinare il grado di maturità:

• i frutti dal sapore amaro sono ancora acerbi
• una colorazione verde erbacea indica una susina acerba
• la polpa dura e soda ha bisogno di più tempo per maturare

Cosa cercare quando si raccoglie

Le drupe su un albero non sono mature allo stesso tempo, perché la parte superiore della chioma beneficia di più luce solare. Fate attenzione a toccare le prugne il meno possibile. Sono protetti dall'essiccazione e dagli agenti patogeni da uno strato di cera biancastra. Toccarle distrugge questa cosiddetta fragranza e compromette la loro durata di conservazione.

Consigli per la raccolta

Prendete le prugne con attenzione dal ramo, toccandole alla base del gambo se possibile. Danni e crepe nella pelle possono causare la crescita di muffe durante la conservazione. Se la buccia si strappa in questa zona nonostante un attento lavoro, può indicare un insufficiente grado di maturazione del frutto.