Tagliare il prezzemolo - come farlo

Il prezzemolo cresce meglio se si taglia regolarmente qualche stelo da usare in cucina. Tagliando, si stimola lo sviluppo di nuove foglie. La pianta diventa poi bella e cespugliosa. Inoltre, rimuovere tutte le foglie che sono appassite o colpite da parassiti.

Stimola la crescita del prezzemolo con una corretta potatura

• Taglia i gambi con almeno tre coppie di foglie
• Lascia il cuore del prezzemolo in piedi
• Taglia sempre prima i gambi esterni
• Taglia le foglie gialle

Quando vuoi raccogliere il prezzemolo, taglia sempre i gambi più esterni come regola generale.

Almeno tre coppie di foglie dovrebbero essersi formate sul gambo, allora le foglie sono particolarmente aromatiche.

Ritagliare vigorosamente il prezzemolo prima delle vacanze

Se è prevedibile che non raccoglierete il prezzemolo per un lungo periodo di tempo, magari perché siete in vacanza, tagliate le piante in anticipo.

Potete rimuovere tutti gli steli tranne quelli centrali. Non tagliare il cuore, perché la pianta morirà.

Con la potatura, si evita che le foglie ingialliscano mentre si è lontani. Si incoraggia anche la crescita della pianta di prezzemolo. Al tuo ritorno, puoi raccogliere prezzemolo fresco da una pianta particolarmente cespugliosa.

Tagliare il prezzemolo biennale

Le piante di prezzemolo sono biennali. Nel secondo anno iniziano a fiorire in estate. Dopo di che non sono più commestibili a causa del contenuto velenoso di apiolo.

Raccolta tutte le piante che crescono il secondo anno in anticipo e congela le foglie se necessario.

Taglio prima dell'inverno non necessario

Il prezzemolo pluriennale non deve essere tagliato prima dell'inverno. Verso la fine dell'autunno, le foglie diventano gialle. Alla fine, gli steli si ritireranno da soli.

Raccogliere le piante poco prima e congelarle. Poi avrete a disposizione del prezzemolo quasi fresco fino a quando le nuove foglie di prezzemolo appariranno in primavera.

Tagliare il prezzemolo in cucina

Per preparare il prezzemolo per la cottura, prima lavate i gambi raccolti e rimuovete qualsiasi sporcizia e insetto.

Tagliate i gambi e spuntate le foglioline dai gambi superiori. Il prezzemolo che deve essere usato per la decorazione non si taglia in piccoli pezzi, ma si mette sul piatto come una foglia intera o un piccolo mazzo.

Se si vuole condire la ricotta o altri piatti con il prezzemolo, bisogna tagliarlo bello piccolo. Mettere le foglie su un tagliere mentre sono ancora bagnate, premerle un po' insieme e tagliarle in piccoli pezzi con un coltello affilato. I professionisti tritano il prezzemolo con un coltello a due lame.

Tips & Tricks

Se avete tritato troppo prezzemolo, potete conservare in frigo i gambi che non saranno usati subito. Avvolgile in carta da cucina umida e le erbe rimarranno fresche più a lungo. Ma non dovresti aspettare troppo a lungo per usarli.

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