I caprifogli sono commestibili?

Le bacche dei caprifogli, che appartengono alla famiglia del caprifoglio, non sono per lo più commestibili. Questo è particolarmente vero per il caprifoglio rosso, che è particolarmente popolare per le sue bacche colorate. Il caprifoglio blu, invece, non è velenoso ma commestibile.

Molte specie di caprifoglio velenose

Stare attenti ai caprifogli rossi (Lonicera xylosteum). Le bacche contengono la sostanza amara xylostein, che è particolarmente pericolosa per i bambini.

Queste bacche, che assomigliano un po' a piccole ciliegie, non dovrebbero mai essere raccolte e usate in cucina.

Trovare ciliegie di caprifoglio commestibili

Le ciliegie di caprifoglio blu (Lonicera caerulea) non sono velenose, a differenza delle varietà rosse. Tuttavia, la maggior parte di esse non vale la pena di essere raccolta.

Hanno poco o nessun sapore e lasciano una sgradevole sensazione di viscido in bocca.

Alcune delle varietà blu sono dolciastre con un retrogusto molto amaro. Queste ciliegie di caprifoglio sono al massimo adatte per fare brandy di frutta.

Mayberries commestibili freschi o cotti

Oggi ci sono diverse varietà di caprifoglio blu che sono abbastanza gustose. Sono anche chiamate bacche di maggio e sono vendute con il nome botanico Lonicera kamtschatica nei negozi di giardinaggio specializzati.

Le ciliegie blu del caprifoglio maturano da giugno in poi e si riconoscono per la loro forma insolita e la superficie leggermente vellutata. Sono bacche doppie che possono crescere fino a due centimetri di dimensione.

Le bacche hanno un sapore aromaticamente dolce e sono deliziose se gustate fresche dal cespuglio. Ma possono anche essere usati per fare dei dolcetti in cucina:

• Jam
• Compote
• Juice
• Mus
• Liqueur

Raccogliere solo bacche conosciute da cespugli di siepi selvatiche

Se si va alla ricerca di ciliegie di siepe da mangiare, si dovrebbe scoprire in anticipo esattamente se la rispettiva specie è velenosa o no.

Non appena si ha anche un minimo dubbio, è meglio astenersi dal raccogliere i frutti.

In caso di dubbio, le organizzazioni locali per la conservazione della natura vi aiuteranno a identificare le bacche che trovate.

Suggerimenti

Il caprifoglio rosso è velenoso per l'uomo, ma gli uccelli tollerano bene le bacche. I rami forniscono anche un buon riparo per gli abitanti piumati del giardino. Se non ci sono bambini o animali domestici nel giardino, ha senso ecologico piantare anche il caprifoglio rosso.