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Curcuma congelata
La curcuma è un condimento in polvere in cucina, nella medicina indiana e cinese la radice è una medicina antica per il benessere generale. La radice è disponibile anche qui. Se volete farne scorta, potete congelarlo per qualche tempo.
La curcuma al supermercato
La curcuma è disponibile sia in terra che in forma fresca nei supermercati o nei negozi di alimenti naturali. È offerto sotto i seguenti nomi:
- Turmeric
- Tumeric
- Yellow Root
- Indian Saffron
- Yellow Ginger
Test per la radice di curcuma
Se ti piace usare la curcuma fresca, devi assicurarti che il prodotto sia fresco e di alta qualità. Si
può scoprirlo con mezzi semplici. L'odore della radice fresca ha una nota pungente. La radice deve essere succosa e non deve essere legnosa o rugosa. Macchie umide sulla pelle della radice indicano l'inizio del marciume. Quando si taglia la radice, l'interno ha un colore giallo-arancione brillante.
Tenere e conservare la curcuma
Conserva la polvere di curcuma in un contenitore ben chiuso, preferibilmente in un barattolo con un tappo a vite, nel tuo armadio delle spezie. Lì, il prodotto non è conservato troppo caldo, è asciutto e buio. La polvere di curcuma ha una durata di conservazione relativamente lunga.
Tuttavia, la radice fresca è sensibile e si asciugherebbe e diventerebbe fibrosa molto rapidamente se conservata a temperatura ambiente. Pertanto, si dovrebbe conservare la curcuma in frigorifero o congelarla nel congelatore.
Conservazione in frigorifero
Confezionare la radice ermeticamente in un foglio di alluminio e metterla nello scomparto delle verdure secche. Può anche essere conservato avvolto in carta da cucina in una piccola scatola o in un sacchetto per il congelatore nello scomparto delle verdure. Qui rimarrà fresco per qualche tempo. Se conservata troppo a lungo in frigorifero, la radice di curcuma acquisisce un sapore di senape.
Conservazione nel congelatore
Chi usa regolarmente la radice di curcuma può accumularne una piccola scorta nel congelatore. È possibile congelare la radice per circa tre mesi. Per farlo, mettete la radice fresca e pulita in sacchetti da freezer e cercate di far uscire quanta più aria possibile. È più facile sigillare i sacchetti sottovuoto. Non dimenticare di etichettare il sacchetto con la data di congelamento. Ricordate anche che la radice di curcuma perde alcune delle sue proprietà medicinali quando viene congelata.
The Garden Journal Freshness ABC
Come si può conservare correttamente la frutta & verdura in modo che rimanga fresca il più a lungo possibile?
Il Garden Journal Freshness ABC come poster:
