Fagioli spessi - mantenere il buon gusto con il gelo

La loro stagione è breve, ma il gusto è enorme. Le fave sono giovani e tenere da metà maggio a fine agosto. Gli intenditori li preferiscono allora. Ma in inverno, i fagioli congelati sono sempre meglio di niente.

Rimuovi le fave dai loro baccelli immediatamente prima di un'ulteriore lavorazione. Se il baccello viene rimosso troppo presto, i fagioli si rovinano in pochi giorni. Se per qualche motivo non potete congelare immediatamente i fagioli raccolti o comprati, lasciate i fagioli al loro interno per il momento.

Selezionare i fagioli danneggiati

I singoli fagioli si assomigliano come un uovo all'altro. Ma occasionalmente ci sono alcuni esemplari danneggiati che si nascondono nei baccelli. Questi devono essere smistati a mano e alla fine finiscono nella spazzatura. Soprattutto se coltivate le fave nel vostro giardino, potrebbero esserci ancora dei visitatori animali che strisciano all'interno.

Bollentare brevemente le fave

I semi, che sono stati selezionati a mano e puliti sotto l'acqua, devono essere brevemente sbollentati prima del congelamento. Per fare questo, riempire una grande pentola quasi piena d'acqua e portare ad ebollizione.

1. Aggiungere i fagioli alla pentola solo quando l'acqua è già bollente.
2. Cuocere i semi per circa tre minuti.
3. Poi lasciate raffreddare bene i fagioli e scolateli su carta da cucina.
4. Riempite dei contenitori adatti per il congelatore con i fagioli e metteteli nel congelatore subito dopo l'etichettatura.

Suggerimenti

Mettete i fagioli in acqua bollente solo a porzioni. Una quantità eccessiva di fagioli raffredderebbe l'acqua troppo velocemente e troppo, interrompendo il processo di cottura per minuti.

Durevolezza e scongelamento

Per quanto riguarda la durata e lo scongelamento dei fagioli, si noti quanto segue:

• possono sopravvivere alle alte temperature negative per 12 mesi interi
• sono ancora buoni da mangiare entro questo periodo
• i fagioli congelati non hanno bisogno di scongelarsi
• mettere direttamente dal congelatore in un liquido bollente