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Fai i tuoi deliziosi succhi di frutta
Al momento del raccolto in autunno c'è spesso così tanta frutta che è difficile utilizzarla tutta prima che si rovini. Un buon modo per utilizzare la frutta è fare il succo di frutta, che, se imbottigliato, si conserva tutto l'inverno.
La spremitura a caldo si fa in una pentola o in uno spremiagrumi a vapore. Il succo può essere conservato a lungo, ma ha perso alcune delle sue vitamine e sostanze nutritive a causa del calore.
Succo di frutta a freddo
Qui si lavora la frutta cruda con la centrifuga o lo spremiagrumi. La frutta necessaria viene lavata, pulita e, se necessario, tritata.
Lo spremiagrumi centrifugo
Tritura la frutta con un disco di grattugia, il succo viene estratto per centrifuga e trasportato attraverso un setaccio fine in un contenitore di raccolta. Il residuo rimane nel contenitore della sansa.
Lo spremiagrumi
La frutta viene schiacciata per mezzo di viti di spremitura o di una piastra di pressione in modo che il succo esca. Questo spremiagrumi è adatto a spremere frutta morbida. È anche possibile spremere frutta soda, ma deve essere prima tagliata in piccoli pezzi.
Succhiatura a caldo
Il metodo più semplice è quello di usare una pentola. Riempire una grande pentola con un po' d'acqua, metterci la frutta pulita e tagliata e scaldare il tutto. Non appena l'acqua bolle, ridurre il calore. Dopo circa mezz'ora, la frutta si sarà ridotta in poltiglia e il succo può essere estratto come segue:
- Passa la poltiglia.
- Aggancia un setaccio a maglia fine in una seconda pentola e foderalo con una garza o un panno asciutto.
- Versare la polpa di frutta e mettere il coperchio della pentola.
- Lasciare scolare durante la notte.
Il giorno dopo, è possibile spremere il panno manualmente per estrarre il succo rimanente. Il succo si conserva in frigorifero per circa tre giorni.
Succo con lo spremiagrumi a vapore
Qui, diverse pentole sono messe una sull'altra. L'acqua viene fatta bollire sul fondo, e il vapore raggiunge la parte superiore del contenitore della frutta. Provoca la rottura del frutto e la fuoriuscita del suo succo. Il succo caldo può essere riempito direttamente in bottiglie sterili attraverso un tubo di scarico sul bollitore.
The Garden Journal Freshness ABC
Come conservare correttamente la frutta & la verdura in modo che rimanga fresca il più a lungo possibile?
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