Coltivare e usare i funghi nel proprio giardino o cantina

Molti raccoglitori di funghi giurano su luoghi segreti dove è possibile trovare gustosi funghi commestibili anno dopo anno. Puoi essere più conveniente come amante dei funghi semplicemente coltivando alcune varietà di funghi da solo.

Le peculiarità della crescita dei funghi

I funghi non sono botanicamente classificati come piante, poiché la loro crescita è relativamente diversa da queste. Dopo tutto, i funghi non possiedono clorofilla, il che significa che non possono effettuare la fotosintesi da soli. Piuttosto, molte specie di funghi ottengono l'energia di cui hanno bisogno per la crescita dai processi di decomposizione del legno e di altre materie vegetali. I corpi fruttiferi visibili dei funghi sopra la superficie terrestre sono solo le punte dei funghi, con le quali possono diffondersi ulteriormente nel paesaggio attraverso le spore.

Il micelio come „radice“ dei funghi

La parte principale della maggior parte delle specie conosciute di funghi è il cosiddetto micelio, una rete simile a una radice nel substrato. Questo non solo fornisce la fornitura di energia per la crescita dei corpi fruttiferi visibili, ma può anche servire a diffondersi nel terreno senza spore. Il più grande fungo Hallimasch conosciuto in Nord America permea un'area di diversi chilometri quadrati, rendendolo uno dei più grandi organismi viventi sulla terra.

Comprendere la crescita dei funghi per una coltivazione di successo

Solo con la comprensione dei fattori di base della crescita dei funghi è possibile coltivarli con successo. Per esempio, molti funghi hanno esigenze molto più elevate in termini di posizione e ambiente rispetto agli arbusti e agli alberi. I funghi micorrizici che vivono in simbiosi, come i funghi porcini, difficilmente possono essere coltivati finora perché dipendono dalla convivenza con il sistema radicale di alcune specie di alberi. Dal momento che ogni specie di fungo ha requisiti molto specifici per il suo habitat, questi fattori devono essere specificamente creati dall'uomo per la coltivazione dei funghi.

Varietà di funghi per la coltivazione

Solo alcune varietà di funghi sono adatte alla coltivazione. Altri, invece, vengono raccolti quasi esclusivamente in natura, anche per il commercio alimentare. Queste includono specie che sono fortemente rappresentate stagionalmente, come:

• Funghi finferli
• Funghi pietra
• Funghi ostrica

Altre varietà, invece, possono essere coltivate con valori di temperatura e umidità controllati anche da principianti con il giusto substrato e spore di funghi.

Preparazione del substrato

Funghi limicoli e champignon possono essere coltivati bene in una stanza buia della cantina su balle di paglia o su substrato di cocco. Per fare questo, prima immergi la paglia in acqua e poi inoculala con le spore dei funghi di un negozio specializzato. Con i funghi, ci vogliono circa due o tre settimane perché il micelio del fungo cresca attraverso tutto il substrato. La formazione degli agognati corpi fruttiferi può avvenire in pochi giorni e, come l'intera fase di crescita, non richiede alcuna luce. Per evitare problemi con l'irrigazione regolare del terreno di coltura, si dovrebbe scegliere una cantina o un capannone per la coltivazione che possa tollerare un'alta umidità per un lungo periodo di tempo.

Coltivazione su legno morto

Alcune varietà di funghi commestibili crescono particolarmente bene su legno morto, poiché lo decompongono e usano l'energia rilasciata per la loro crescita. Funghi ostrica e funghi di tiglio appartengono a questa categoria di funghi, che possono coprire un piccolo tronco d'albero morto dopo poche settimane di cura. I negozi specializzati hanno pezzi di legno pronti per questo scopo che sono già stati inoculati con le spore corrispondenti. Tuttavia, si possono anche comprare spore sotto forma di bastoncini che si possono affondare nei fori dei propri tronchi di legno morto. Per essere in grado di fornire un clima caldo e umido il più facilmente possibile, piccole serre di lamina sono adatte come protezione sopra le culture di funghi ostrica e tiglio. Queste impediscono anche alle spore fungine estranee provenienti dall'aria di colonizzare il rispettivo substrato.

Tips & Tricks

La coltivazione di funghi commestibili richiede diverse abilità nella produzione di alcuni fattori ambientali, a seconda del tipo di fungo selezionato. I principianti dovrebbero iniziare coltivando i funghi in una scatola di coltura preparata. Questo ha solo bisogno di essere annaffiato regolarmente per assicurare la crescita dei gustosi tappi di funghi. In questo modo, senza ulteriori cure, la stessa fungaia può essere raccolta due o tre volte di seguito fino a quando l'energia del terreno di coltura non è esaurita.