Germinare i ceci nel modo giusto

Germinare i ceci non è magia, è solo una questione di pazienza e un po' di conoscenze di base. Qui potete leggere nello specifico come procedere.

Un'altra opzione molto più economica sono i vasi da conserva puliti senza coperchi. Un barattolo del genere dovrebbe contenere almeno 400 ml per la germinazione dei ceci. La parte superiore del barattolo viene coperta con un pezzo di rete per tende a maglia fine e fissata con un elastico.

Per il terzo metodo, ancora più semplice, tutto ciò che serve è una piccola ciotola e un setaccio. I ceci vengono messi a bagno e conservati nella ciotola e sciacquati attraverso il setaccio.

Lungo ammollo – essenziale per la germinazione dei legumi

Prima di tutto, mettere a bagno i ceci secchi in acqua tiepida. Questo dovrebbe essere fatto per un minimo di 12 e un massimo di 18 ore. I ceci che galleggiano in cima durante il tempo di ammollo vengono scartati e gettati via.

E ora? Aspetta che i ceci mostrino gli spiriti

Dopo l'ammollo, i ceci vengono sciacquati due o tre volte al giorno. Idealmente, sono in un luogo luminoso e la temperatura ambiente è di 20 °C. Dopo tre giorni, i germogli sono lunghi da 0,5 a 1 cm, facili da vedere e la procedura può essere dichiarata conclusa.

I germogli di ceci hanno un buon sapore e sono versatili!

Non è solo il contenuto di nutrienti che aumenta rapidamente attraverso il processo di germinazione. Anche il gusto cambia. Quando sono germogliati, i ceci hanno un sapore di nocciola, delicato e leggermente dolce. Potete usarli per:

• Insalate
• Salse
• Salse
• Per un'ulteriore trasformazione in hummus
• o per far crescere i germogli più tardi sul balcone o in giardino

Tips & Tricks

Siccome i ceci sono velenosi se crudi e non germogliati, il periodo di germinazione dovrebbe essere di almeno 3 giorni. Durante questo periodo, la sostanza nociva chiamata fasina viene rotta e i ceci sono più facili da digerire. Non dovrebbero germogliare per più di quattro giorni, altrimenti hanno un sapore amaro.

KKF