Numerose specie di Physalis offrono un piacere esotico per occhi e palato

Le Physalis (note anche come ciliegie della vescica) sono un genere della famiglia delle belladonna. In questo paese, soprattutto il fiore del lampione e la bacca andina sono ben noti, ma ci sono anche un certo numero di altri parenti meno conosciuti. Il numero esatto di specie di Physalis non è noto. Il numero varia tra 75 e 100 varietà diverse, la maggior parte delle quali sono native dell'America centrale e meridionale.

Fiore ornamentale di Lampione

Il noto Fiore di Lampione, l'unico della specie Physalis presente anche in Europa, è coltivato principalmente come arbusto ornamentale per i suoi bei fiori dai colori vivaci in autunno. I piccoli frutti sono considerati velenosi, sebbene anche qui le opinioni siano divise. Ma che sia velenoso o meno: le bacche di Physalis alkekengi, come il nome latino della pianta, non hanno un sapore particolarmente buono. Quindi non c'è pericolo di ingerire accidentalmente grandi quantità. Anche in contrasto con le altre specie di Physalis, i rizomi (= radici) del fiore del lampione sono resistenti.

Bacca delle Ande (Physalis peruviana)

In contrasto con le bacche del fiore del lampione, i frutti un po' più grandi della bacca delle Ande, che sono rosso-arancio molto brillante quando maturi, hanno un sapore rinfrescante dolce e acido, succoso e aromatico. La pianta, conosciuta anche come uva spina del Capo, è originaria delle Ande e viene coltivata nelle regioni subtropicali di tutto il mondo. Ma la bacca andina prospera ottimamente anche in Germania, solo che non tollera il gelo. Una pianta può produrre fino a 300 bacche.

Specie più rare

Oltre alle due specie di physalis menzionate sopra, ce ne sono numerose altre, alcune delle quali vengono lavorate solo localmente nei loro paesi di origine come frutta o verdura o gustate crude. Le seguenti tre varietà, menzionate come esempi, dovrebbero anche fornire un ricco raccolto nelle nostre condizioni climatiche.

• Tomatillo (ciliegia di terra messicana, Physalis ixocarpa)
• Ciliegia ananas (Physalis pruinosa)
• Pomodoro fragola (Physalis philadelphica)

Nessuna salsa senza tomatillo

Il tomatillo messicano in particolare è di grande importanza culinaria. In Messico, la polpa è usata per fare salse e paste aromatizzate al peperoncino, che vengono aggiunte a piatti di carne e tortillas e usate come spalmabile. Il succo di frutta viene consumato come bevanda. Le bacche gustose e ricche di vitamina C sono di solito bollite verdi o al vapore. I frutti maturi sono usati per fare marmellata e possono essere mangiati crudi a mano o come ingrediente di insalate.

Tips & Tricks

Non importa che tipo di physalis sia: Le piante rampicanti possono essere meravigliosamente associate a campanule, astri e crisantemi.

IJA