Erbe da giardino che asciugano

Un profumato tappeto di erbe può essere trovato anche in un piccolo giardino. Tuttavia, poiché il raccolto è spesso molto abbondante, raramente è possibile utilizzare tutto ciò che è fresco. Il raccolto in eccesso può essere facilmente conservato con l'essiccazione. Per assicurarsi che le spezie conservino il più possibile il loro sapore unico, è importante la giusta procedura.

Importante per la conservazione dell'aroma: tempo di raccolta

Maggior parte delle erbe sviluppa il massimo dell'aroma poco prima della fioritura. Ecco perché dovresti raccogliere spezie come l'origano o il basilico prima che si formino i fiori.

Il momento ottimale per portare le erbe è una mattina senza pioggia. Due o tre giorni prima di piantare le erbe, non dovrebbe piovere.

Pulire e asciugare

Le erbe che devono essere asciugate dovrebbero essere sciacquate solo molto brevemente sotto l'acqua corrente. Asciugare bene il raccolto, poiché eventuali gocce d'acqua sulla parte superiore prolungheranno notevolmente il tempo di asciugatura.

Variante 1: Asciugare le erbe all'aria

Per questo avrete bisogno dei seguenti utensili:

• Forbici,
• Filo.

Procedura

1. Tagliare le erbe con uno stelo il più lungo possibile.
2. Legatele insieme con lo spago in piccoli fasci.
3. Appendetele a testa in giù in un luogo ombreggiato ma protetto dal vento.
4. L'asciugatura è completa quando le foglioline frusciano delicatamente quando vengono toccate.

Variazione 2: Asciugatura in un disidratatore automatico

Le macchine asciugatrici possono essere solitamente impostate a temperature tra 30 e 70 gradi. Questo rimuove l'acqua dalle erbe molto rapidamente e delicatamente allo stesso tempo.

Procedura

1. Accorciare i gambi in modo che si adattino uno accanto all'altro sulle griglie.
2. Posizionarli nell'apparecchio e impostare una temperatura tra i 30 e i 50 gradi.
3. Quanto tempo l'essiccazione richiede dipende da quale disidratatore si usa. Seguire le istruzioni del produttore.

In alternativa, è possibile essiccare le erbe nel forno alla temperatura più bassa. Tuttavia, qui bisogna fare i conti con maggiori perdite degli ingredienti e degli oli essenziali.

Quali erbe sono adatte all'essiccazione?

Non tutte le erbe possono essere essiccate altrettanto bene. L'acetosa, la borragine e il brugo, per esempio, perdono il loro aroma caratteristico molto rapidamente dopo la raccolta.

Consigli

Si possono conservare erbe come l'erba cipollina o il burnet congelandole. Tritare finemente le erbe prima di congelarle e metterle in vaschette per cubetti di ghiaccio con un po' d'acqua. Questo li rende molto facili da porzionare.