Vari e sani - congelare il ribes nero

Il ribes nero, se non viene mangiato o altrimenti lavorato, dovrebbe essere messo in freezer subito dopo la raccolta. Le piccole bombe vitaminiche sono molto sensibili se non conservate correttamente e diventano rapidamente mollicce o addirittura ammuffite. Dovreste quindi conservarli in frigorifero solo per un giorno e poi lavorarli immediatamente. Per una conservazione più lunga, il congelatore è una buona opzione.

1. Cogliere le bacche non appena hanno assunto un colore nero intenso e cedono leggermente quando vengono premute.
2. Se possibile, tagliare l'intera pannocchia dal ramo. In questo modo, le bacche delicate non vengono danneggiate. Assicurati di raccogliere solo bacche impeccabili. Le bacche secche o ammuffite non appartengono al cesto del raccolto.
3. In seguito, lavare le pannocchie sotto l'acqua corrente. È meglio usare un setaccio in modo che le bacche non giacciano nell'acqua.
4. Poi strappa le singole bacche dai gambi. Suggerimento: utilizzare una forchetta e tirare attentamente le bacche verso la fine del gambo.
5. Lasciare le bacche a scolare su un panno da cucina per qualche tempo. Troppa umidità causerà la formazione di ghiaccio durante il processo di congelamento e le bacche si raggrupperanno.
6. Una volta che le bacche sono ben asciutte, possono essere congelate in contenitori adatti.

L'ideale è congelare prima il ribes nero su un vassoio e solo dopo trasferirlo in contenitori. In questo modo, ogni bacca viene congelata singolarmente e nulla si attacca tra loro.
Le bacche rimangono fresche nel congelatore fino a un anno.

Trasformare il ribes nero congelato

Quando si scongelano le bacche nere, la loro pelle diventa morbida e molliccia. Può uscire un sacco di succo. Non è più possibile utilizzare queste bacche in una base di frutta, ma è possibile cuocerle in una pastella o utilizzarle in un ripieno di crema. Una pastella per pancake è anche una buona base per il ribes nero congelato. Naturalmente, sono ancora adatti per fare marmellate, confetture o un liquore fatto in casa

The Garden Journal Freshness ABC

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