Tutto al posto giusto: conservare le verdure in modo ottimale

Per mantenere le verdure fresche il più a lungo possibile, è importante conservarle nel posto giusto. Ogni tipo di verdura ha i suoi requisiti per il luogo di conservazione perfetto dove rimarrà croccante e gustosa.

Gli ortaggi che si conservano bene in frigorifero

Gli ortaggi che possono tollerare le temperature fredde e non sono influenzati dall'alta umidità vanno bene in frigorifero. Soprattutto per la conservazione a breve termine di diversi tipi di verdure, il frigorifero è il posto giusto. Le verdure con un alto contenuto d'acqua, tuttavia, non tollerano bene il freddo e perdono il loro sapore in frigorifero.

Il frigorifero è il posto migliore per conservare:

• verdure carnose (insalate, spinaci, bietole)
• Peas
• Corn
• Artichokes
• Leeks
• Mushrooms
• Asparagus

Vegetables, per i quali una cantina è ideale

In particolare le verdure tuberose possono essere conservate bene in una cantina fresca. In cantina, le verdure sono più arieggiate che nel crogiolo, ed è per questo che hanno meno probabilità di sviluppare muffe. Le verdure amidacee, specialmente le patate, amano il fresco, ma non il freddo, altrimenti convertono il loro amido in zucchero e hanno un sapore sgradevole.

Le seguenti varietà possono essere conservate bene in cantina:

• Sedano
• Cavolo rapa
• Patate
• Zucche
• Patate dolci
• Verdura a cavolfiore (appeso a testa in giù dal gambo intatto)
• Verdura a radici (in scatole con sabbia umida)

Verdura, che tollerano la temperatura ambiente

Una conservazione all'aria a temperature moderate è adatta a molte verdure che sono in alta stagione in estate e hanno un alto contenuto di acqua. Perdono il loro sapore al freddo. Quando si conservano le verdure in cucina, è importante tenerle in un luogo ombreggiato dove non siano esposte al calore, per esempio non direttamente vicino alla finestra o vicino ad apparecchi elettrici. Le verdure conservate a temperatura ambiente devono essere consumate presto, perché hanno una durata di conservazione più breve delle varietà refrigerate.

Si possono conservare le seguenti varietà a temperatura ambiente:

• Melanzane
• Zucchine
• Pomodori
• Peperoni
• Cetrioli
• Avocados
• Fagiolini