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Conservare i tuberi di cavolo rapa - ma come?

In primavera, il cavolo rapa è una delle prime verdure a radice gustose e particolarmente tenere. I tuberi rotondi possono essere conservati a lungo con poco sforzo.

  • in frigo
  • in freezer
  • in cantina o in bidoni di terra

Stoccaggio in frigo

Per mantenere il cavolo rapa fresco per molto tempo, può essere conservato in frigo. Per fare questo, avvolgere la verdura in un panno umido e metterla nello scomparto delle verdure. In questo clima umido, il cavolo rapa si conserva per circa due settimane, ma perderà alcune delle sue sostanze nutritive durante il periodo. Senza una copertura umida, il tempo di conservazione si riduce a poco meno di una settimana. La buccia esterna perde l'umidità e diventa morbida e rugosa.

Conservazione nel congelatore

Questo si fa facilmente affettando o tagliando i tuberi prima di congelarli e sbollentandoli, cioè scottandoli brevemente in acqua calda e poi sciacquandoli con acqua fredda.
Senza sbollentare, le verdure diventano legnose nel congelatore, cambiando il loro sapore e aspetto. Ma anche se lavorato correttamente, il cavolo rapa non è più croccante dopo lo scongelamento. Se non vi piace, è meglio congelare i piatti di cavolo rapa già pronti. Questo è molto facile da fare. Pulire le verdure, lavorarle a piacere e infine congelarle come piatto pronto in apposite scatole di plastica. Questo mantiene il cavolo rapa saporito per mesi.

Conservazione allo stato crudo

Vari tipi di cavoli e verdure a radice possono essere conservati allo stato crudo per mesi senza perdere nessuna delle loro qualità. Prima di tutto, è importante utilizzare verdure che maturano il più tardi possibile e che non hanno ricevuto troppo fertilizzante.
In una cantina asciutta e fresca, le verdure sono conservate in una scatola con sabbia. Un mucchio di terra serve allo stesso scopo. Per fare questo, scavate una cavità profonda circa 40 cm in un punto asciutto del giardino, mettete le verdure tra strati di sabbia e coprite il tutto con verde di pino o foglie.
Piccoli contenitori di metallo o plastica, per esempio un vecchio vaso da spremiagrumi o un tamburo da bucato, sono adatti per essere usati come cumuli di terra se vengono interrati. Anche qui, le verdure giacciono fresche e asciutte nella sabbia. I fori per l'aria forniscono il necessario scambio d'aria. Infine, l'andana viene chiusa con un coperchio stretto per evitare di invitare i topi.
Se conservate il cavolo rapa in andane, dovete assicurarvi assolutamente che tutti i tuberi siano integri per evitare muffe e marciumi.

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Di Durrace Shvani

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