I denti di leone sono commestibili! Ricette con dente di leone

Il fiordaliso, ranuncolo o dente di leone è probabilmente familiare a tutti quelli delle nostre latitudini. Brilla vistosamente all'inizio dell'estate con i suoi fiori giallo sole e anche le sue foglie rimangono impresse nella mente con i loro denti ruvidi. Hai mai pensato di mangiare il dente di leone?

Mangiare le foglie – gusto e idee per l'uso

Le foglie del dente di leone non sono solo cibo per conigli e co. Sono anche sane e commestibili per l'uomo. Hanno un sapore pungente e piccante e un retrogusto amaro a seconda della loro età. Certo, non hanno un sapore particolarmente buono puro. Ma elaborati, si possono evocare cose deliziose da loro.

È meglio usare le foglie fresche. Se hai raccolto grandi quantità, puoi anche essiccare o addirittura congelare le foglie.

Queste sono alcune idee per utilizzarle in cucina:

• Insalate di erbe selvatiche (ad esempio con goutweed e ortiche)
• Sap
• Pestos (con semi di cedro, pinoli o noci + sale + olio d'oliva)
• Piatti a base di verdure (ad esempio casseruole, spinaci, ecc)
• Pestos (con semi di cedro, pinoli o noci + sale + olio d'oliva).
• Piatti a base di verdura (ad esempio sformati, spinaci e stufati)
• Risotto
• Come cagliata di erbe con le patate
• Salse
• Soppe

È meglio mangiare solo le foglie giovani

Una cosa che pochi sanno è che è meglio mangiare solo le foglie giovani del dente di leone. Le foglie più vecchie hanno un sapore amaro e sono meno salutari in grandi quantità. Tra le altre cose, sono ricchi di acido ossalico. Mangiarne troppi porta spesso a nausea e vomito.

Mangiare i fiori

I fiori dal sapore dolce possono essere usati non solo come decorazione nelle macedonie o su torte e crostate estive. Sono anche adatti per insalate, sciroppo, marmellata e gelatina. Per una gelatina, si possono bollire i fiori con acqua, succo di limone, scorza di limone, agar agar e xilitolo, filtrare e riempire i vasi.

Mangiare le radici – caffè per autosufficienti

Anche le radici possono essere mangiate e utilizzate. Il modo migliore è asciugarli e macinarli. Poi si può fare un caffè leggero con la polvere. In passato, questa era un'alternativa comune al caffè ordinario in tempi di guerra.

Tips

A proposito, il dente di leone aiuta con i problemi digestivi con le sue sostanze amare. Come misura preventiva, si può aggiungere ai piatti di carne e grasso che sono difficili da digerire.