Piccare i pomodori acerbi e ancora verdi

Quando i pomodori non diventano più rossi sulla vite in autunno, non è necessario buttare gli esemplari verdi e acerbi. Anche se sono leggermente velenosi, potete metterli in salamoia e gustarli come snack in inverno.

Anche se state inscatolando la frutta in agrodolce, non dovreste mangiare troppi pomodori acerbi, perché la solanina rimane anche nell'acqua dell'aceto e dopo l'inscatolamento.

Inscatolare i pomodori verdi

Prima preparate i vostri barattoli da inscatolamento e sterilizzateli in acqua bollente o nel forno. Per un barattolo da 1 litro, avrete bisogno di circa 700 g di pomodori verdi. Dovrebbero essere circa 3 – 4 cm di diametro. Quelli più piccoli non sono ancora completamente cresciuti e non sono commestibili.

1. Lavare bene i pomodori.
2. Salvare o dividere in quarti i frutti.
3. Preparare il brodo per i pomodori.

Per fare questo, mettere circa un quarto di litro di acqua e aceto, così come le spezie, in una grande pentola. I condimenti adatti sono:

• Sale marino
• Alluminio
• Peppercorci
• Foglia d'aglio
• Seme di senape
• Zucchero o miele
• Zenzero
• Portare il brodo a ebollizione.
• Nel frattempo, riempire i pomodori nei vasi.
• Versare il decotto caldo sulla frutta e sigillare i vasi.

Ora bollire i pomodori. Puoi usare una macchina automatica per la conservazione, il forno o una grande pentola.
I vasi devono essere nell'acqua quando li fai bollire e non devono toccarsi tra loro. Bollire a una temperatura tra gli 80 e i 90 gradi, ci vogliono circa 30 – 40 minuti.
Dopo che i vasi si sono raffreddati un po' nel wok, nel forno o nella pentola, togliere i vasi e lasciarli raffreddare completamente sotto un canovaccio.
I pomodori verdi bolliti si conservano per circa un anno.