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Piccare i pomodori acerbi e ancora verdi

Quando i pomodori non diventano più rossi sulla vite in autunno, non è necessario buttare gli esemplari verdi e acerbi. Anche se sono leggermente velenosi, potete metterli in salamoia e gustarli come snack in inverno.


Anche se state inscatolando la frutta in agrodolce, non dovreste mangiare troppi pomodori acerbi, perché la solanina rimane anche nell'acqua dell'aceto e dopo l'inscatolamento.

Inscatolare i pomodori verdi

Prima preparate i vostri barattoli da inscatolamento e sterilizzateli in acqua bollente o nel forno. Per un barattolo da 1 litro, avrete bisogno di circa 700 g di pomodori verdi. Dovrebbero essere circa 3 – 4 cm di diametro. Quelli più piccoli non sono ancora completamente cresciuti e non sono commestibili.

  1. Lavare bene i pomodori.
  2. Salvare o dividere in quarti i frutti.
  3. Preparare il brodo per i pomodori.

Per fare questo, mettere circa un quarto di litro di acqua e aceto, così come le spezie, in una grande pentola. I condimenti adatti sono:

  • Sale marino
  • Alluminio
  • Peppercorci
  • Foglia d'aglio
  • Seme di senape
  • Zucchero o miele
  • Zenzero
  • Portare il brodo a ebollizione.
  • Nel frattempo, riempire i pomodori nei vasi.
  • Versare il decotto caldo sulla frutta e sigillare i vasi.
  • Ora bollire i pomodori. Puoi usare una macchina automatica per la conservazione, il forno o una grande pentola.
    I vasi devono essere nell'acqua quando li fai bollire e non devono toccarsi tra loro. Bollire a una temperatura tra gli 80 e i 90 gradi, ci vogliono circa 30 – 40 minuti.
    Dopo che i vasi si sono raffreddati un po' nel wok, nel forno o nella pentola, togliere i vasi e lasciarli raffreddare completamente sotto un canovaccio.
    I pomodori verdi bolliti si conservano per circa un anno.

Di Rudd

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