Piccare i cetrioli da soli

I cetrioli sono venduti a buon mercato sul mercato o anche nei discount al momento della raccolta. Tuttavia, la bella verdura può anche essere facilmente coltivata in giardino e persino in vasche sul balcone. Se il raccolto è abbondante, è anche una buona idea fare i vostri sottaceti.

Per tre o quattro barattoli di medie dimensioni di sottaceti, avrete bisogno di circa 1 chilo di cetrioli piccoli, 1 cipolla, aneto, aceto, acqua e una miscela di spezie già pronta con semi di senape, bacche di ginepro e alloro per il decapaggio. Se avete le spezie appropriate in magazzino, potete anche comporre la vostra miscela. I barattoli ideali per i sottaceti sono quelli con il tappo a vite.

1. Sterilizzare i barattoli mettendoli in acqua bollente per qualche minuto. Lasciare scolare i vasetti su un canovaccio pulito.
2. Lavare bene i cetrioli. È meglio usare una spazzola per verdure per strofinarli bene.
3. Rimuovi l'estremità del gambo con un coltello affilato.
4. Puoi mettere i cetrioli in salamoia interi o tagliarli a fette o a spicchi.
5. Dividi l'aneto in diverse porzioni e lavali sotto l'acqua corrente.
6. Pela la cipolla e tagliala ad anelli.
7. Portate a ebollizione 1 litro d'acqua con 500 ml di aceto di vostra scelta (l'aceto di vino va bene) e 2 cucchiai di sale in una grande casseruola.
8. Distribuite i cetrioli, la cipolla, l'aneto e un po' di spezie di conservazione in ognuno dei vasi pronti.
9. Versate il brodo di aceto bollente sulle verdure. I vasi devono essere pieni fino all'orlo, nessun cetriolo deve fare capolino.
10. Avvitare immediatamente i coperchi sui vasi e capovolgerli per qualche minuto. Questo crea un vuoto nel vaso.
11. Lasciate raffreddare i vasi e poi metteteli in un luogo buio e fresco.

Quando si sottaceto i cetrioli in questo modo, dureranno fino al prossimo raccolto se è stato fatto un lavoro pulito. In caso contrario, l'acqua dei cetrioli diventerà torbida dopo pochi giorni e dovrete purtroppo smaltire il contenuto del barattolo.
Dopo circa una settimana, i cetrioli saranno passati abbastanza per essere assaggiati. Se vuoi mangiare i sottaceti prima, dovresti mettere in salamoia le fette di cetriolo. Questi hanno bisogno solo di due o tre giorni di ammollo.
I vasetti aperti di cetriolini sono meglio conservati in frigorifero.