Chervil e Coriandolo - Pericolo di confusione Adé

Chervil e Coriandolo: apparentemente simili - almeno per i profani. Affinché tu sappia esattamente se si tratta di cerfoglio o coriandolo in futuro, ecco le caratteristiche identificative di entrambe le erbe a confronto.

dove queste due erbe sono difficili da distinguere è nei loro fiori. Se avete coltivato il coriandolo e il cerfoglio e aspettate la fioritura, vedrete su entrambe le erbe dei fiori a ombrello bianco brillante.

Quello che è bene distinguere sono i semi dei due. Mentre i semi del coriandolo sono rotondi e marrone chiaro, i semi del cerfoglio sono neri e allungati. Inoltre, i semi di coriandolo sono germinatori scuri e i semi di cerfoglio sono germinatori chiari.

Una questione di gusto…

Ci sono molte persone a cui non piace il coriandolo. Per alcuni, ha già un odore ripugnante. Altri amano il suo odore muschiato e agrumato. Il cerfoglio ha un odore diverso. Il suo odore può essere descritto come di finocchio-anice e dolciastro. I sapori delle due erbe culinarie sono anche diversi e molto simili al loro odore.

Differenze d'uso

Il coriandolo è conosciuto sia per le sue erbe che per i suoi semi per condire il cibo. È impossibile immaginare la cucina asiatica senza di essa. Arricchisce piatti di verdure e riso, salse e insalate. Oltre a condire il cibo, è usato per rimuovere i metalli pesanti dal cervello perché può attraversare la barriera emato-encefalica.

Il curcuma è usato principalmente in cucina nella sua forma fresca o scongelato dopo il congelamento. Tra le altre cose, è usato per aromatizzare:

• Salse
• Stufati
• Oggetti
• Pomodori brasati
• Soppe
• Piatti a base di verdure
• Carni come agnello e pollame

Tips & Tricks

Entrambe le erbe non devono essere essiccate dopo la raccolta, ma piuttosto congelate o usate immediatamente. Altrimenti perdono molto del loro aroma.

KKF