Le erbe selvatiche in inverno - foglie e radici verdi disponibili

Le erbe selvatiche diventano rare con i primi giorni di gelo. Ma esistono ancora: esemplari che sfidano instancabilmente il freddo, o quelli che producono germogli freschi negli inverni miti. Nascoste in profondità nella terra, tutti i tipi di radici aspettano di essere scoperte.

Fresco verde in inverno

Se guardi da vicino, te ne accorgi subito: La natura è verde anche in inverno. Più modestamente del solito e forse anche un po' nascosta. Più le giornate sono miti, più è probabile incontrare un gran numero di erbe selvatiche elencate qui sotto. Le loro foglie sono particolarmente tenere e possono essere raccolte.

• Brennet
• Daisy
• Gundergarden
• Clover
• Nugwort
• Pennywort
• Sorrel
• Tick-wort
• Birdsfoot Trefoil
• Meadowprugnolo dei prati
• schiuma dei prati

Godersi le radici in inverno

Durante l'estate, le radici delle piante selvatiche hanno acquistato forza e sono aumentate di dimensioni. Coloro che possono identificare chiaramente le piante elencate di seguito, anche quando sono appassite, possono iniziare la pala.

• Artemisia
• Pianta larga
• Malva vera
• Angelwort
• Castano della terra
• Bardana grande
• Barbabietola piccola
• Dandelion
• Cavallo di mare
• Primula notturna
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• Radice di chiodi di garofano
• Saponaria
• Pianta di malva
• Carota selvatica

Consigli

I più interessanti sono certamente le radici di bardana maggiore e di enotera. Hanno un sapore simile alla salsefrica quando sono cotte.

• Erbe selvatiche dal freezer

Le erbe selvatiche commestibili in inverno non devono sempre essere raccolte dalla foresta o dai prati quando fa freddo. Alcune specie non sono comunque fresche in questo periodo dell'anno. Basta raccogliere un sacco di erbe selvatiche in primavera, quando l'offerta è quasi illimitata.

È possibile congelare le erbe selvatiche appena raccolte e quindi estendere la loro durata di conservazione fino a 12 mesi. Quasi tutte le specie sono adatte al congelamento. Questo chiude il vuoto di approvvigionamento al di fuori del loro tempo di raccolta.

Erbe selvatiche fermentate

Si possono fermentare le erbe selvatiche in estate, quando la raccolta è facile. Una pentola di fermentazione, buone colture fungine o batteriche e un po' di sale, è tutto ciò di cui hai bisogno. Le erbe selvatiche conservano i loro preziosi ingredienti e ottengono un buon sapore.

Tips

Alcune erbe selvatiche si possono essiccare per l'inverno. Questo è solitamente raccomandato se sono usati per fare il tè.