Cale, vegetariano

Molte persone conoscono il cavolo solo come cucina casalinga abbondante e pesante. A seconda della regione, arriva in tavola con pinkel, salsiccia cotta o mettenden. Tuttavia, il cavolo a foglia può fare molto di più, poiché ha un sapore piacevolmente piccante e si abbina a numerosi piatti, compresi quelli vegetariani. Vorremmo tentarvi a servire il tuttofare verde in una nuova forma per una volta.

Insalata di cavolo con feta

Il cavolo è considerato un superalimento moderno, in quanto è pieno di vitamine e minerali. Come insalata è ottima con pane integrale speziato e copre il fabbisogno giornaliero di vitamina C.

Ingredienti:

• 400 g giovane, cavolo pulito
• 150 g di mela
• 150 g di feta
• 1 arancia
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto balsamico bianco
• 3 cucchiai di miele liquido
• Semi di zucca come guarnizione

Preparazione

1. Lavare bene il cavolo, Tagliare la parte centrale e spolpare in pezzi grandi come un morso.
2. Bollentare in una pentola d'acqua per due minuti.
3. Scolare e scolare in un colino.
4. Lavare le mele e tagliarle in piccoli pezzi.
5. Rimuovere i semi di melograno dalla buccia.
6. Disporre grossolanamente la feta.
7. Schiacciare l'arancia e mettere il succo in un contenitore alto.
8. Aggiungere il miele, l'aceto, l'olio, il sale e il pepe e mescolare tutto brevemente con un frullatore.
9. Mescola il cavolo, i pezzi di mela, i semi di melograno e la feta in una grande ciotola.
10. Acquista il condimento e cospargi i semi di zucca in cima.

Tips

Quando acquisti il cavolo, assicurati che le foglie non abbiano le punte gialle o siano già appassite. Conservatelo avvolto in un panno da cucina umido nello scomparto delle verdure del frigorifero finché non sarete pronti a mangiarlo.