Zucca colorata di Hokkaido: Le varietà

Da circa 20 anni, le popolari zucche di Hokkaido vengono coltivate anche in Germania. Mentre in questo paese è disponibile nei supermercati quasi esclusivamente la varietà "Uchiki Kuri" (conosciuta anche come "Red Kuri") di Hokkaido, la zucca giapponese è disponibile in molti colori diversi nella sua patria. Per esempio, le zucche verdi e grigie sono particolarmente popolari in Giappone, soprattutto a causa del loro sapore più dolce.

Le varietà di Hokkaido più conosciute

• Uchiki Kuri (buccia rosso-arancione, polpa arancione)
• Sunny Hokkaido (leggermente più grande e più rotondo di Uchiki Kuri)
• Kuri Kabocha (Hokkaido verde, molto popolare in Giappone)
• Blue Kuri (pelle grigio-verde, carne marrone)
• Snow Delite (pelle grigia)

Dall'Hokkaido grigio e verde

In Germania, conosciamo soprattutto le varietà Hokkaido da arancione ad arancione-rosso, che hanno un sapore dolce-nocciola e il cui aroma ricorda le castagne. Finora, le varietà verdi e grigie sono state diffuse in Giappone, ma stanno guadagnando terreno anche qui. Questi di solito hanno un sapore più dolce delle varietà con cui abbiamo familiarità. Le varietà verdi come Sweet Mama, Nutty Delicia o Meruhen sono più piatte e pesanti di quelle rosse. Hanno una polpa gialla forte, mentre le varietà grigio-verdi (come Snow Delite o Yukigeshou) hanno una polpa più ocra o marrone.

Tips & Tricks

Se coltivi altre zucche invernali nel tuo giardino oltre all'Hokkaido, assicurati di separare strettamente le singole varietà. Hokkaido e altre varietà di zucca possono incrociarsi, quindi siate pronti a sorprese durante la raccolta.