Lupini gialli, bianchi e blu - fonti proteiche del futuro

Un numero crescente di persone non soddisfa più il proprio fabbisogno proteico attraverso cibi animali, ma attraverso piante ricche di proteine. È qui che entra in gioco il lupino giallo che, come i lupini blu e bianchi, viene sempre più utilizzato come sostituto della soia.

Il lupino giallo è un lupino dolce

Il lupino giallo „Lupinus luteus“ non è adatto alla coltivazione in giardino. I suoi fiori sono meno decorativi di quelli del lupino perenne per il giardino.

I lupini dolci sono stati allevati in modo da non contenere componenti tossici e sono quindi commestibili. Tuttavia, i semi dei lupini ornamentali non devono mai essere mangiati, perché sono velenosi.

I lupini gialli, come i lupini bianchi e blu, sono coltivati su larga scala per il cibo, l'alimentazione animale o i semi.

Usi dei lupini dolci

I semi vengono mangiati. Nella regione mediterranea, i grani sono serviti sottaceto come spuntino. Vengono anche trasformati in vari prodotti:

• Farina di lupino
• Touf di lupino (Lopino)
• Caffè di lupino
• Mangimi per animali

Il lupino è ora spesso usato al posto della soia in molti piatti pronti e gelati. Questo è dovuto anche al fatto che i prodotti a base di soia vengono acquistati sempre meno a causa delle modifiche genetiche.

Un altro vantaggio dell'uso dei lupini come fonte di proteine è che, a differenza della soia, i lupini dolci hanno un gusto neutro e non cambiano il sapore di cibi e bevande.

Non tutti possono tollerare i lupini dolci

Anche se i lupini dolci sono privi di tossine, non tutti possono tollerare la pianta. Le allergie si verificano spesso dopo aver mangiato il lupino giallo sotto forma di farina o come pasto pronto.

Uso come concime verde

I lupini dolci sono piante da concime verde ideali. I lupini bianchi, gialli e blu sono quindi spesso coltivati per migliorare il terreno nei campi.

Le lunghe radici penetrano anche nel terreno compattato e lo allentano profondamente. I batteri che vivono sulle radici arricchiscono il suolo di azoto, fertilizzandolo e consentendo di conseguenza la coltivazione di piante con elevate esigenze nutritive.

Tips & Tricks

La percentuale di aree di coltivazione del lupino giallo in Germania è diminuita notevolmente negli ultimi anni. Dalla comparsa della malattia fungina „antracnosi“, che colpisce soprattutto le varietà leggere, le aziende agricole si affidano sempre più al lupino blu.