Ricerca dei funghi porcini e trucchi per i collezionisti accaniti

Il "re dei funghi della foresta", è così che il fungo porcino viene spesso chiamato. Ma non esiste "il" fungo porcino, perché gli esperti distinguono tra un totale di sette diversi tipi di porcini, che crescono in diversi periodi dell'anno e preferiscono anche diversi habitat. Per questo motivo, la stagione dei porcini inizia già a giugno con i porcini estivi e dura fino a ottobre fino al primo gelo.

Dovrebbe essere una verità che gli appassionati raccoglitori di funghi non rivelano a tutti i loro posti preferiti. In realtà, però, anche gli esperti di funghi vanno regolarmente a fare incursioni e sono sempre alla ricerca di nuovi posti per trovare funghi. Se vuoi cercare e trovare i funghi, hai bisogno di molta pazienza, perseveranza e conoscenza degli habitat e delle condizioni in cui i funghi porcini prosperano meglio. Solo chi sa dove i porcini si sentono a casa può cercare nei posti giusti – e trovarli al momento giusto. Oltre alle condizioni del sito, dipende anche in gran parte dal tempo se si trovano i funghi desiderati o no.

Tutto dipende dal tempo giusto

La regola di base è: i funghi amano l'umidità. Un'annata buona o cattiva per i funghi può spesso essere prevista già in primavera. Quando i bucaneve sono in fiore e gli uccelli cominciano a cantare al mattino, dovrebbe piovere bene. I giovani funghi porcini si sviluppano all'inizio dell'anno come grumi delle dimensioni di uno spillo sotto terra e poi hanno bisogno di molta umidità. Se non c'è pioggia in primavera, non ci saranno funghi in autunno. Se invece la primavera è stata benedetta da sufficienti precipitazioni, spesso ci si può aspettare un buon raccolto già a giugno. Vale soprattutto la pena di cercare i funghi dopo un temporale notturno: La foresta è poi così riscaldata dal sole che la pioggia crea un vero e proprio clima da serra.

La stagione giusta per raccogliere i porcini

Il primo porcino dell'anno è il porcino estivo (Boletus reticulatus), che spesso cresce da maggio/giugno e poi fino a settembre se il tempo è giusto. Con un clima più mite si può trovare anche nel tardo autunno. Il porcino dell'abete (Boletus edulis), invece, – come pure il porcino nero (B. aereus) e il più raro porcino del pino (B. pinophilus) – possono essere raccolti tra luglio e novembre. I porcini crescono solo fino al primo gelo, dopo di che la stagione è finita e bisogna passare ai funghi invernali.

Il luogo ideale per un ricco raccolto di porcini

I luoghi particolarmente promettenti per trovare i porcini sono le foreste di faggio con molto legno morto sul pavimento della foresta, la minor crescita possibile di erba e spazi vuoti nella chioma dove la calda luce solare può raggiungere il pavimento della foresta. I porcini amano questi luoghi radi e caldi, che non di rado conducono anche direttamente lungo i sentieri forestali. In generale, si può riconoscere una buona foresta di porcini dal fatto che ci sono alberi di diverse età e molto legno morto sul pavimento della foresta. Ma si hanno anche buone possibilità di raccogliere molti funghi porcini nelle foreste di abeti. L'abete rosso è onnipresente nelle catene montuose basse, soprattutto nel sud della Germania ci sono grandi stand. Nel nord della Germania, invece, predominano le foreste di pini, dove, con un po' di fortuna, ci si può imbattere nel porcino.

I funghi vivono in simbiosi con alcune specie di alberi

Ma perché i porcini crescono principalmente sotto faggi, querce, abeti o pini? Molto semplicemente, il porcino vive con queste specie di alberi in una relazione simbiotica in cui entrambi i partner si nutrono l'uno dell'altro. Gli esperti chiamano questo sistema „micorriza“. I funghi crescono con i loro filamenti fungini a ragnatela nascosti nel terreno o nel legno. A differenza delle piante, tuttavia, non hanno bisogno della luce del sole per crescere, ma ottengono i nutrienti di cui hanno bisogno direttamente dall'albero – che a sua volta fornisce in cambio azoto e altre sostanze. Nel corso dell'evoluzione, molti funghi si sono adattati a certi tipi di alberi, ed è per questo che ora si trovano porcini principalmente vicino a certi tipi di alberi.

I puntatori ti mostrano la strada

Ma non guardare solo gli alberi, perché la presenza di certi „puntatori“ indica la possibile presenza di porcini. Per esempio, i gustosi porcini spesso crescono proprio accanto ai velenosi funghi porcini – se trovi i funghi porcini nella foresta, di solito non è lontano dal porcino. Questo perché entrambi i tipi di funghi vivono in simbiosi con le stesse specie di alberi e formano anche corpi fruttiferi allo stesso tempo. Se invece vedete molte ortiche e/o balsami, potete tranquillamente tornare indietro: Entrambe le piante indicano un terreno ricco di azoto, in cui i porcini non si sentono affatto a loro agio.

Tips

Se vuoi raccogliere funghi con successo, devi alzarti presto: Gli appassionati raccoglitori di funghi vanno nella foresta fin dall'alba, in modo che rimangano solo gli avanzi per quelli che arrivano dopo – se poi si trova qualcosa. Bisogna anche guardare con molta attenzione, perché soprattutto con i porcini giovani, solo il poco appariscente cappello marrone fa capolino dal terreno. Il gambo carnoso e spesso è ancora in profondità nel substrato.