Salvia - una panoramica sull'origine, la presenza e le caratteristiche

La salvia è rappresentata da centinaia di specie e varietà nel mondo. Questo suscita la curiosità di avere informazioni più dettagliate su questo globetrotter aromatico. Sfoglia qui per interessanti dettagli sull'origine, la presenza e le caratteristiche speciali.

Quali paesi sono coperti dalla salvia?

I viaggiatori del mondo incontreranno la popolare erba ovunque la salvia trovi un luogo asciutto in un clima tropicale o temperato. Ecco una panoramica della presenza delle oltre 900 specie:

• America centrale e meridionale: 500 specie
• Asia e Mediterraneo: 250 specie
• Perù: 94 specie
• Cina: 84 specie
• Bolivia: 34 specie
• Pakistan: 16 specie
• Nicaragua: 13 specie
• Panama: 10 specie
• Madagascar: 6 specie

Nonostante la distinzione botanico-sistematica, le specie di salvia sono molto simili nell'aspetto. Differenze notevoli esistono piuttosto nella composizione dei loro costituenti. Mentre gli oli essenziali dominano nella salvia vera, altre specie sono convincenti con componenti per una lavorazione alternativa. La salvia moscata, per esempio, è spesso usata nella produzione di profumi per il suo speciale aroma ambrato.

Caratteristiche salienti

Per identificare il vero saggio dal suo aspetto esteriore, sono importanti le seguenti caratteristiche:

• La salvia prospera come un semi-arbusto sempreverde
• L'altezza di crescita varia da 50 a 90 centimetri
• I fusti, legnosi alla base, sono leggermente quadrati
• Le foglie da lanceolate a ovate hanno una lunghezza di 5-.9 centimetri
• Peli argentei vellutati coprono il giovane fogliame
• Le foglie di salvia più vecchie diventano sterili
• Da maggio a luglio, bianche,

Dopo la fioritura, si sviluppano piccoli frutti di trifoglio marrone, che contengono i semi neri. Prima dell'inverno, la pianta ritrae i suoi steli e le sue foglie fuori terra per svernare nel terreno.

Tips & Tricks

Perché la salvia sviluppi il suo meraviglioso sapore alla perfezione, le foglie devono essere messe a bagno in acqua prima della preparazione. Inoltre, gli chef raccomandano di cuocere la salvia con gli altri ingredienti a fuoco lento per un po' di tempo.

GTH