Castagne calde in vista del Natale

Le castagne dolci arrostite o marroni si trovano in quasi tutti i mercati di Natale durante l'Avvento. Se non volete aspettare così tanto per queste piccole prelibatezze, potete arrostire voi stessi le castagne a casa appena inizia il raccolto a settembre.

Ora asciugare le castagne e iniziare a prepararle per l'arrosto. Puoi scegliere tra due opzioni, padella o forno.

Arrostire le castagne in forno

1. Preparare il forno a 175 gradi a convezione (200 gradi in alto/basso).
2. Porre un pentolino di acqua nel forno. Questo eviterà che le castagne si secchino durante il processo di arrostimento.
3. Tagliare le estremità appuntite delle castagne.
4. Utilizzare un coltello affilato per incidere profondamente la castagna sul lato curvo della pancia. La buccia deve essere tagliata da parte a parte e anche la buccia marrone sottostante.
5. Porre le castagne sulla teglia con l'incisione rivolta verso l'alto e metterla in forno.
6. Arrostire le castagne per circa 25 minuti. Sono pronte quando si sviluppa un odore dolce e di noci.
7. Togliere le castagne dal forno. La rientranza dovrebbe essere spalancata.
8. Pelate le vostre castagne e gustatele.

Arrostire le castagne in padella

1. Preparare le castagne come descritto.
2. Scaldare una padella sul fornello. Una padella rivestita o in ghisa è la migliore.
3. Una volta che la padella è molto calda, aggiungere le castagne.
4. Ridurre il calore a medio. Se il calore è troppo alto, le castagne diventeranno dure.
5. Mettere un coperchio e arrostire le castagne per circa 20 minuti, girando più volte.
6. Pelare le castagne appena sono cotte.
7. Le castagne acquistano un aroma particolarmente delizioso se si aggiungono ancora una volta i frutti sbucciati alla padella e li si fa caramellare a fuoco dolce con zucchero e burro.

Possibilità di utilizzo delle castagne arrosto

Le castagne arrosto sono un compagno ideale per la cucina invernale. Con il loro sapore dolce e di noce, danno all'oca arrosto o alla carne di cervo arrosto un aroma molto speciale.
Le castagne sono anche un antipasto convincente sotto forma della classica zuppa di crema di castagne. Per il dessert, provate una crème brûlée di castagne o una crema di cioccolato con purea di castagne.

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